Vilka smaker gifter sig i smör med smörgås om det finns tillräckligt med tid att vila?

Om du lämnar smöret upptäckt i kylskåpet, kommer det så småningom att hämta smaken från allt annat i kylskåpet. Det här är verkligen varför det finns ett speciellt fack för det. Förenat smör måste göra mindre arbete att införa.

Vår kockskolelärare sa att de gjorde sitt smör ~ 2 dagar före evenemanget så att smakerna skulle införa ordentligt. Smöret jag försökte hade inga jordgubbar i det, men det luktade säkert och bära smaken av jordgubbar.

Jag har till och med gjort luktmans smör genom att rulla smörspinnen i timjan och hålla den i kylskåpet.

Ja det är värt att vänta. Det är inte bara vatten som är ett bra medium för smaker, men även fetter och smör är bara en stor bit fett. Ett bra exempel är örtsmaksolja, samma process som fördelar örtens smak i oljearbetet i smör också, och det tar tid att arbeta. Så vissa kommer att göra din förening bättre. Många chefs förespråkare gör sammanslagna smörjmedel och sedan fryser dem, använder dem när det behövs, säger de att smörgåsarna bara förbättras med tiden. Inom gränserna självklart.

Ja, det skulle definitivt vara värt att vänta. Olika växtföreningar har varierande förmåga att lösa upp i fetter och vattenhaltiga lösningar, och denna process kommer att saktas genom att sätta smöret i kylskåpet (grundläggande kemi. I själva verket sker allt snabbare när temperaturen är högre). Men långvariga höga temperaturer kan också förstöra vissa växtsmakföreningar (anekdotisk koriander kommer i åtanke). Genom att låta produkten vila i tillräckligt lång tid kommer du att få alla de långsamma, fettlösliga lösningsmedelsämnena blandas fint med de mättade fetterna i smöret.

Jag skulle till och med satsa på att ibland blandbarheten av två olika typer av örter innebär att föreningarna också skulle lösa upp i varandra och göra ett gott mat.