IMHO, det finns inget svar på den här frågan. Det beror till stor del på hur du "chillar". Det varierar från:
- Låt grytan stå på räknaren tills den kyls till rumstemperatur och håll den sedan i kylskåpet tills det är kallt. Kan vara någonstans inom 2-6 timmar, antar jag.
med en massa variationer upp till:
- Överför vaniljgryta från varm potten till en platt, förkyld metallskål eller bakplåt, dunka ner i ett saltat isbad (eller hög snö om den fryser ute) och rör hela tiden med en gummispatel. Bör vara kall inom några minuter.
Så vad skulle jag göra? Jag skulle göra vaniljan en dag i förväg, låt det svalna något och frys sedan kuberna över natten. Aldrig stör om den angivna 4 timmars första frysningen, för jag antar att det här är en minimal tid för att få kuberna frusna helt. Avsluta glassen 4-5 timmar före planerad serveringstid nästa dag, eftersom det kan bli för svårt om det är fryst för länge, men detta beror på receptet och jag kan inte säkert säga vad texturen skulle vara i det här fallet.