Svart sojasås är en mörk sojasås som är mycket lik vilken annan mörk soja, med andra ord rikare och tjockare än vanlig soja. Svart söt sojasås är samma produkt som svart soja men med socker tillsatt, vilket gör det till nästan en sirap. Det är användbart i recept där du vill lägga till soja och sötma samtidigt, det gör också en bra glasyr när du skär med lite vatten.