Vad betyder "vit" ensam i cocktailrecept?

4

Jag har kommit över de två följande cocktailrecepten:

East Meets West

Absolut Raspberry vodka, Cointreau, St-Germain elderflower liqueur, pomegranate juice, lime juice, white

The English Writer

Tanqueray gin, Aperol, pink grapefruit, acacia honey, lime juice, white

Vad betyder "vit" här? vitt rom? vitt vin? vitlikör (om det finns en sådan sak)?

    
uppsättning Jawad 05.07.2018 11:51

2 svar

2

Som nämnts i ett par kommentarer betyder det nästan äggvitt , som används i vissa skakade drycker för att skapa ett stabilt skum ovanpå den färdiga cocktailen. Det kan också "runda ut" smak av en drink och förhindra dem från att tyckas alltför söt eller tårta. Ingen av dessa är uttryckligen identifierad som en skakad cocktail, men det är den vanliga tekniken för drycker som innehåller både socker och citrus, som båda gör.

Vissa recept använder lika mycket som ett helt äggvitt, men mycket mindre kvantiteter kan användas om du spricker och separerar ägg innan du tjänar, lagrar vita som är kylda i en pressflaska eller blandas direkt i en sirap du tillverkar bulk för en viss dryck, en teknik som ibland används för att påskynda service i högvolymstänger. (För den engelska författaren kombinerar och kyler du de icke-alkoholiska ingredienserna: grapefrukt, lime, honung och äggvita. Detta gör det möjligt för din bartender att mäta endast 3 ingredienser när du dricker drycken i stället för 6, vilka hastigheter processen och ökar konsistensen.)

Förkortningen till helt enkelt "vit" kan innebära ett antal saker: det kan vara att de använder ett äggbyte istället eller inte vill öka hälsoproblemen om ägget (som är minimala, men gästerna får ibland squeamish) eller receptet blev helt enkelt avskuren (bartenders tenderar att lista recept från största mängd till minsta). Utan det exakta sammanhanget är det svårt att säga varför "ägget" var kvar här, men det skulle inte överraska mig att se ägg tillsammans med de andra ingredienserna i båda dessa drinkuppskrifter. Det brukar användas i cocktails och jag kan inte föreställa mig vad de kan betyda.

    
svaret ges 07.07.2018 07:37
1

Först - receptet för East Meets West verkar väldigt bra för mig. Jag menar att det inte är recept på East Meets West.  För det andra - det är mer nära Granatäpple Elderflower Vodka Drink.

  • 1 1/2 vodka
  • 1/2 Elderflower Likör som St Germain

  • 1 granatäpplejuice

  • 1/2 färska limejuice
  • 1/4 enkel sirap

AAAAA Och eftersom enkel sirap är gjord av WHITE-socker skulle jag säga att detta var vad de menade.

Jag har också letat efter den andra, för jag har aldrig hört talas om en drink med det namnet och bara i receptet var Gypsy Wedding.
Återigen - Om den vita betyder enkel sirap är detta recept mycket konstigt eftersom du redan använder honung (även alla recept kräver att honungssirap inte är honung i det inaktuella formatet).

för extra poäng Jag kommer att påpeka att dessa recept är mycket etikettorienterade. Även Absolut på deras drycker sida nämner inte andra alkoholer med namn. Varför Cointreau? Bara trippel-sek.

    
svaret ges 05.07.2018 15:21