Jag har ätit paella i Spanien; Jag åt det i Italien, men det smakade inte som det i Spanien.
Vad är ingrediens som gör den spanska paella så speciell? Jag kommer ihåg att de använde en viss sås för köttet (jag har ätit både valencian paella och skaldjur paella); Om det är vad som gör skillnaden, vad är ingredienserna för den såsen?
När jag studerade utomlands i Spanien bodde jag i 3 månader med en äldre spansk kvinna, som ursprungligen bodde på Kuba (så jag hade en fantastisk mat). Tillsammans med att jag lärde mig att göra tortilla (spanska tortilla) sa hon att safran var den speciella ingrediens som gjorde paellaen speciell. Jag borde lägga till det för att få den bästa smaken, du behöver få äkta saffran, inte den artificiella sorten. Det enda problemet är att verkliga saffran är ganska dyr.
De hemliga ingredienserna i paella är socarrat och lagar mat med trä . Socarrat kommer från den del av riset som brinner och brinner i botten av pannan, och därmed röker resten av det. En annan del av den subtila röka smaken kommer från träet.
Paella specialrediens är saffran (som alla andra redan bekräftar).
Det bästa sättet att förbereda saffran för din paella är att blötlägga det i varmt vatten minst 30 minuter. innan du lägger till det i någon maträtt. Var försiktig så att du inte blandar den med din buljong eftersom du inte kommer att använda allt. När riset är färdigt att tillagas, lägg först till ett mått av kokande buljong, lägg sedan till saffraninfusionen och lägg sedan till resten av buljongen som du behöver mäta.
När du köper saffran, leta efter trådar, det är blommans frimärken. Köp inte saffranpulveret. Pulvret är billigare, men du kan inte vara säker på att det inte var förfalskat. Saffron är väldigt dyrt, eftersom det är mycket arbetsintensivt.
Äkta äkta paella kokas på vinstockar. Det kommer att ge en rökig smak. Men jag tror inte att du hittar det i en restaurang.
Läs andra frågor om taggar rice spanish-cuisine paella Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna