Breyers, Ben & Jerrys och diverse dietmärken använder Splenda eller liknande sukralosbaserade konstgjorda sötningsmedel i sin glass. Du kan också!
Jag undrar om en artificiell sötningsmedel som sukralos eller erytritol skulle kunna användas för att göra en ganska mjuk glass.
Weeeellll ... kom ihåg att sockret i glass hjälper det inte att bilda sig i en fast bit av is (liksom fett). Ofta reducerade sockerrecept kallar på alkohol, vilket kan hjälpa till att göra samma sak. Du kommer verkligen behöva något för att hålla alla dessa iskristaller från att bilda.
Om du vill leka med konstgjord sötningsmedel, skulle jag vara frestad att föreslå att jag gick mer mot en frusen vanilj. Min första försök för sådana saker skulle vara mjölk, sötningsmedel och majsstärkelse. När du har en vanilj som du är okej med, försök springa igenom din glassmaskin. Jag har provat något liknande, men jag hade inte en glassmaskin vid den tiden. Jag slutade med något som en pudding pop. Det var fortfarande gott.
Breyers, Ben & Jerrys och diverse dietmärken använder Splenda eller liknande sukralosbaserade konstgjorda sötningsmedel i sin glass. Du kan också!
Erytritol (eller en jämförbar förening) är en sockeralkohol som kommer att ha några av de fysikaliska egenskaperna hos ett verkligt socker och kommer att vara en huvudbeståndsdel. Det kommer sannolikt att ha en texturisk inverkan på en glass jämfört med att det inte finns något socker alls, vilket kanske eller kanske inte är önskvärt.
Sucralos är ett 600x starkt artificiellt sötningsmedel som du i sin rena form normalt bara lägger till i alltför små mängder för att få någon textpåverkan, så att du får samma resultat som att göra glassen utan socker.Jag har samma problem. Att använda sucralos istället för socker gör det svårt. Custard med mycket vanilj escence och xantham gummi hjälper.
Läs andra frågor om taggar ice-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna