Roasting detta nötkött

0

Jag har en 10,95 pund rund rundpinnar, "USDA Select, hälften av vilken jag vill steka i en vanlig elektrisk ugn.

Eftersom några online recept har denna specificitet (speciellt för denna klass, klipp och teknik), har jag några frågor:

  • Hur ska jag krydda den? Jag är besatt av smör, tomat, peppar och lök.
  • OO / smör på toppen?
  • Karamelliserade lök?
  • Tomato? klistra?
  • Ska jag lägga på aluminiumfolie när den rostar?
  • Kan du ge mig en uppskattning av tid / temperatur?
  • Tack.

        
    uppsättning Simon Kuang 07.12.2013 22:43

    2 svar

    4

    Denna snitt skulle dra nytta av en relativt långsam stekning. Jag skulle tjocka lite lök och placera dem i en holländsk ugn. Sedan gnider biffen med senap, salt och peppar, lägg på löken, täck med en fuktig bakpärl, sätt locket på och stek på ca 340F i 4 timmar.

    Fettet kommer att göra ur köttet och löken kommer att karamellera vackert i den. Köttet ska vara gaffeltäckt och gott.

        
    svaret ges 07.12.2013 22:51
    0

    USDA Select är tyvärr den lägsta betyg som säljs kommersiellt, så det kommer inte att vara ömt eller välmarmorerat. Det bästa alternativet för dig är att braisera det i en täckt kruka med lite vätska i ca 3-4 timmar vid kanske 250F.

        
    svaret ges 08.12.2013 21:31