Vad kan man göra med bittra morötter?

För att minska bitterheten, ta ut sötmen i morötterna genom att laga mat längre. Den bästa tekniken jag har hittat för att göra detta med morötter är stekning och ångkokning dem vid låg temperatur.

Gör glaserade morötter: per 200g morot, skal, skär i ~ 2cm tjocka diagonalskurvor och tillsätt 40g smör, en halv tsk socker och krydda med salt och svartpeppar. I en stor löddpanna över låg värme sprida morötterna ut i ett enda lager, sätt på locket och koka i 25-35 minuter. Skaka pannan ibland. Skjut upp tillagningstiden så länge du kan, utan att göra morötterna alltför mjuka. Detta bör ge utsökt söt doftande morot.

En annan sak att komma ihåg är att saltet är bättre än socker för att minska bitterhet, så lägg till så mycket som möjligt utan att översätta morötterna.

Oavsett vad du gör bör du laga morötterna.

Morötter blir vanligtvis sötare när de kokas. Och du kan ändra smaken något genom att laga mat i en buljong, sås, rosta med andra ingredienser etc.

Gör kokosnöt med dem, och lite ketchup och persilja, klä sedan med mayo, rödvinäger och äppelcidarvinäger. Gradvis tillsätt lite vitt socker för att ta bort kanten av eventuell kvarvarande bitterhet.

Denna gom balanserar bitteren och spelar upp den med parsnipsens skärpa. Kucchini, när den strimlas fint och lämnas i en Mayo / ättika dressing, kommer att mjukna till en nästan strimlad oststruktur och omvandlas till median smak som distraherar från över bittera morötter.

Jag hade en stor väska med kucchini som var på väg ut nyligen, och några morötter som sedan dess har gått ut för att vara bara vita och inte längre rätt att äta rå längre. Detta förlängde sin (kylskåp) hylla lever i ett slag.

Jag tänker på lager eller kompost. :)