Det enkla (men potentiellt dyra) svaret är sous vide. Om du kan kontrollera temperaturen noggrant kan du laga dina revben i 24-48 timmar innan du slutar och serverar. Se detta recept för ett exempel.
Om sous vide inte är ett alternativ, kan du fortfarande kyla och uppvärma revbenen. Det finns flera märken av färdigkokta revben i livsmedelsbutiker som exemplifierar detta. Jag tror att texturen skulle vara mer fast, men det kan fortfarande vara väldigt gott. För säkerhetens skull, snälla slappna av dem så fort som möjligt. Om du staplar dem i en stor hög, tar det lång tid att kyla, vilket ger bakterier en chans att växa.