Jag är inte kock, jag gillar bara att laga mat.
Imorgon gör jag paella för en massa människor, och jag lutar mot följande detta recept .
Jag undrade emellertid om det skulle vara okej att byta de två hela rostade kycklingarna för två hela rökt kycklingar som jag är en ivrig rökare och det skulle vara väldigt lätt att poppa de två kycklingarna i rökaren på morgonen.Mina rökt kycklingar brukar bli saftiga och läckra, så jag tror att det kan vara bra i paellaen, men jag vet inte om tillsatsen av en rökig smak skulle vara ovälkommen.
Jag skulle använda äppelträ för att röka, om det är viktigt.
Tack på förhand!
Jag gillar inte receptet mycket.
Först och främst är paella en vanlig tallrik, normalt. Det vill säga, alla ingredienser är kokta i samma pan (paella) och i följd. Det betyder att alla smaker staplas en ovanpå den andra.
För det andra, om du ska använda saffran, den dyraste kryddan i världen, håll ner andra kryddor. I synnerhet de flesta recept som jag har sett använder paprikapulver som uttryckligen förbjuder användning av "de la Vera (rökt)" paprikapulver.
För det tredje, om du ska använda saffran, åtminstone behandla det med delikatess. Lägg en nypa saffran i en kopp varm kycklingbuljong innan du börjar laga mat. På detta sätt kommer saffran att släppa sin färg och smak långsamt. När du måste lägga till buljongen, lägg först saffranbuljongen och sedan resten.
För det fjärde har detta recept alltför mycket ingredienser: Kyckling, Chorizo, hummer, räkor, bläckfisk, musslor, musslor i proteinavdelningen. Honung, Saffron, Vitlök, Peppar och persilja i smakavdelningen.
Femte spanska paella ( Arborio Bomba) ris har ett tjockt korn som motstår att laga så länge.
Efter att ha sagt allt detta och att svara på din fråga. Om du använder saffran, använd inte rökt kyckling eftersom du inte kan smaka på var dina pengar gick. Om inte, och om du insisterar på att använda detta recept, fortsätt. Paella accepterar verkligen allt du vill lägga in i det (men leta efter ett enklare recept).
Men kom ihåg, det finns så många paella rätter ute där det finns paella kockar. Det är lite svårt att gå fel, och den perfekta paellaen är i väntan på galen. Jag har haft nöjet att ha haft några perfekta paellaer genom åren och de var alla olika.
Jag tror att en rökt kyckling lätt kan övervinna skålen. Och med sådana rika och mångsidiga smaker vill du inte att det ska hända. Jag skulle vara mer benägen att använda kol för att steka eller laga mat på ett rotisserie, utan rökträ. Det skulle ge dig mer en antydan att laga mat med eld, och inte överväldiga resten av dina ingredienser med det.
Läs andra frågor om taggar smoking seafood spanish-cuisine paella Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna