Finns det en signifikant skillnad mellan turkiskt kaffe och Moka pot kaffe?

Det finns en signifikant skillnad i hur de två fungerar.

Turkisk kaffe fungerar genom att uppvärma vattnet till koka, utan tillsatt tryck. Kaffet, med jordar, överförs sedan till en kopp för att se, innan du dricker.

I en mocka-krukan kommer trycket att stiga upp till så mycket som 1,5 bar, och den resulterande vätskan är fri från grunder.

Med tanke på de radikalt olika utvinningsmetoderna kommer slutresultatet av de två sannolikt att vara radikalt olika. Min erfarenhet, från minnet, följer:

Turkiskt kaffe går genom en sekvens av munkänslor, från helt klart till kornig, nästan lerig, med kaffegrund. Detta påverkar också kaffens smak. I början är det mycket som ett starkt filterbröd men tenderar att bli bittert mot koppens slut, vilket också delvis är, varför det traditionellt serveras i mycket små koppar. Dessutom är det ofta kryddat med kardemumma, och ofta sötad med socker.

Kaffe från en mocka potten har en konsekvent munkänsla hela vägen genom koppen, eftersom grunderna finns kvar i kruken. På grund av trycksatt extraktion är smaken sedd närmare en espresso än filterkaffe.

Bortsett från grunderna i din kopp smakar turkiskt kaffe mer som ett starkt kaffe medan mocka potten är vanligtvis mer bitter och närmare espresso.

Turkiska är lika bra för en slip som du kan få. Det borde vara nästan pulver. Om du blåser på den ska den flyga som en dammskål. Jag har använt den i Moka. Men eftersom det är så bra kommer grunderna att resa upp med kaffet. Slutresultatet kommer att ha skäl. Det är intensivt, och du måste gilla det på det sättet. Espresso är mindre fin och klarar inte genom metall-Moka-filtret, så kaffet är intensivt men mindre tjockt.