Vad är glooi på engelska?
Varning! Som diskuteras i kommentarerna till svaret kan växten och knollen vara giftiga och måste kokas av experter.
Jag gick till en bymarknad i NE Thailand. De hade många produkter från "djungeln". Till lunch hade jag ångad, strimlad kokosnöt, pumpa och en vit knöl (?) De kallade "glooi". Jag antar att "glooi" är skivad (och ångad) på bilden nedan.
Vet någon mer om "glooi", det är engelska namn etc?
2 svar
Varning! Växten och knollen kan vara giftiga och måste kokas av experter. Se kommentarer.
Några thailändska vänner hade ätit denna knöl när de var unga och hjälpte mig att surfa på Internet för det.
Det uttalas glooi (กลอย).
Vetenskapligt skulle det vara Dioscorea hispida Dennst länk
Min ordbok översätter den som wild yam, men det är förmodligen en bred definition. Det är definitivt annorlunda än andra yam som liknar sötpotatis och är ibland lila. (Yam på thailändska språket är "man".)
Den närmaste kulinariska ingrediensen till "gooi" som jag kan hitta är gui chai ("กุ่ ย ช่า ย"), vilket är kinesisk gräslök , men det här beskriver inte vad jag kan se i skålen.
Mitt bästa gissning om mysteriens ingrediens är Jicama . Det är naturligtvis lite söt från oligosackarider , som liknar sunchoke / Jerusalem kronärtskocka , men det kan vara lika främmande för dig. Det är nog min bästa gissning på fibrerna - ogenomskinlig och vit. Även om de ofta äts råa, håller det sig bra att ånga eller sutera. Det kommer att förbli något tätt efter ljusmatning.
Läs andra frågor om taggar food-identification thai-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna