Can Jag gör detta brödrecept glutenfritt?

2

Min fiance har cøliaki och så har jag försökt bli bättre att baka glutenfri nyligen. Jag har gjort följande recept många gånger och det är så gott. Jag undrade om någon mer kunnig än mig själv kan hjälpa mig med rätt omvandlingar för att göra receptet glutenfritt? Receptet finns här , men jag har också kopierat det nedan. Mina initiala tankar handlar brödmjöl och helmjöl för en blandning av bovete och garfava-mjöl med kanske 2 tsk xanthamgummi. Tack för någon hjälp!

391.133     
uppsättning A B 04.07.2011 18:27

1 svar

1

Glutenfria bröd recept är svåra att få rätt, och kanske inte fungerar med knådning per hand (det fanns en fråga om icke-stigande glutenfritt bröd igår). Du är mycket bättre med ett existerande glutenfritt brödrecept. Välj en som du vet är bra och förbered degen som vanligt. Följ receptet som beskrivs här från "Ta degen och planera ut lite" på, med din kända bra glutenfria deg istället för den som beskrivs här.

Jag vet inte vad som skulle vara det bästa ersättet för det blötta vetet, experimentera med blöta korn eller myabe något annat som ger en liten crunch (solrosfrön, mandelbitar - do not soak dessa).

    
svaret ges 04.07.2011 18:43