Jag gör en maträtt som kräver sex kardemumma podar som lagts till under matlagningen. Efter disken ska jag göra ansträngningar att lokalisera och ta bort böterna? Jag antar att de är som Bay Leaves, obehagligt att chomp på men annars harmlöst.
Det borde vara bra att lämna in dem, men jag föredrar att inte ha den tjuvskalan. Jag krossar bara böterna i ena änden och exponerar fröna som är inuti, och sorts häll dem i vad jag gör. Bössorna är ganska ihåliga inuti och fröerna förlorar, så det är lätt att skicka dem på så sätt.
När något kräver kardemomspåsar får du mycket mer smak om du sätter hela podgen in och delas öppen för att utsätta frön. Du får också mycket mer smak om du råkar hämta podmen i en bit och det är ganska starkt. Vissa människor gillar det, jag har verkligen inget emot det, men mina barn skulle helst inte ha dem som en överraskning. Jag brukar ta bort dem.
Jag älskar att göra orzo med kyckling, selleri, örter och svamp och kardemumma är en viktig ingrediens som jag använder. Fiske böterna ur pannan senare var ganska svårt; Det var svårt att upptäcka dem med allt sådant selleri.
Jag har några knep som verkligen hjälper. Till att börja med, kom ihåg hur många du lägger in, se till att du får så många ut. Observera att de kan delas i hälften och komma ifrån varandra när du lagar mat, så sluta inte fiska vid 2 1/2 när du vet att du lägger tre in.
Använd största -plattorna i burken i recept där de kommer att bli svåra att upptäcka efter tillagning. Om du bara smakar lite ris, använd några av de mindre - de är lätt att upptäcka. Om de kommer att smälta lätt in i skålen, använd de större.
Du kan också färga dem med färgämnen, utan att påverka smaken (riktig matfärgning är smak-neutral). Blötlägg dem i en halvtimme i blå eller röd färg, sedan igen i femton minuter i ljummet till varmt vatten för att se till att de är klara att ge tillbaka någon av de färg du gav dem (du vill inte att din risotto blir blå). Dela dem efter du har gjort det här.
De tar på sig tillräckligt med färgningen som de sticker ut från de flesta andra saker i din maträtt, så kan du berätta om du ska sätta på en pod på någons tallrik (eller bara låta folk veta att titta på dem ). Detta sparar dig från fiskexpeditionen, tillåter människor som gillar dem att bara äta dem och sparar lite tid. Observera att de bara smäller lite, de tar inte på mycket färg, men det räcker för att få dem att sticka ut från andra smågröna saker:)
Du kan också genomborra dem med en bambu tandpetare och klippa tandpetaren av några millimeter borta från skalet så att de sticker ut lättare, men det fungerar inte alltid om de kokas noggrant. Lämna tillräckligt med tandpetare för att bli lätt upptäckt - att äta en av dem i en bit skulle vara värre än att äta en av böterna. Det här är praktiskt taget för långsam matlagning.Slutligen kan du laga dem i ett lager, som du lägger till på maträtten - det är väldigt lätt att dra dem ut på det sättet. Kan eller kanske inte fungera beroende på ditt recept.
Jag äter dem, de är utsökta.
Vissa människor lägger böterna i munnen och klämmer frön och äter det. Jag äter både hud och frön. Jag är hardcore, jag vet
Jag lämnar dem men varnar dina gäster eller den som äter den så att de är där så att de inte har några obehagliga överraskningar!
Jag tror att det beror på disken. Om det är en biryani eller annan risrätt, skulle jag vara ok att lämna dem, eftersom de är lätta att äteren ser och tar bort. Men om det är en våt curry, skulle jag förmodligen göra vad Manako säger - extrahera frön i början istället för att försöka fiska runt efter podgen senare.
Läs andra frågor om taggar substitutions spices Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna