Kan det här vara "Hospital of Transplanted Hearts", av D M Thomas? Enligt ISFDB var det i två olika antologier med "The Electric Ant" (men inte något av Niven). Och jag hittade ett citat på Google som hänvisar till det som en av en grupp "klara grafiska dikter, mer i gridernas eller flödesdiagrammets natur".
redigerad för att lägga till: Jag hittade en bättre beskrivning här :
The poet has constructed a grid in which the heart of a certain category of patient on one axis can be read against the body of another category of person on another axis. Thus, one can look up the heart of a sadist in the body of a whore and find an apt or witty description inserted therein.