Does använda Elspis vs Gas spis har någon skillnad i mat smak?

Det enkla svaret är: nej, värme är värme, det ska smaka på samma sätt.

Verkligheten är något mer komplicerad än det. I verkligheten lär en kock hur man lagar mat genom instinkt med sin spis. När han byter till en spis med ett annat beteende, är hans instinkt plötsligt fel, men det vet han nog inte. Så lagar han sig som vanligt. Men eftersom kaminen fungerar annorlunda, borde han ha ändrat inställningen och tiden han använder. Så, en ugn ändras ensam, kan få mat att smaka värre - inte för att ugnen är värre, men för att kockens skicklighet saknas.

En elektrisk spis (speciellt en gammaldags med strykjärn) kan inte göra några saker som en gasspis kan, till exempel en mycket snabb temperaturförändring. Om maten absolut kräver detta kan det bli värre på elspisen. Men en bra kock borde kunna arbeta runt det.

Så det mer fullständiga uttalandet ska vara: Det finns ingen skillnad i smak mellan matlagning på el- eller gasspis, om kocken vet hur man kompenserar för skillnaden i värmehastighet .

Det finns ingen skillnad i matsmak när du lagar mat med gas eller el. Gas brinner ganska rent så kommer inte att lämna en smakrest du kan upptäcka.

Matlagning över flamma som i en grill eller en kruka över ett lägereld ändrar smaken på grund av röken, det är det enda fallet jag kan tänka på var värmekällan kan ändra smak av maten.

Jag tror att det kanske är en kanske? Jag tycker att det finns naturligtvis skillnader i respons mellan gas och el. Gas är mycket snabbare att reagera i temperatur, antingen höjer eller sänker den. Elektrisk är mycket mindre mottaglig. Jag tar ett gasområde över en elektrisk en vilken som helst dag i veckan.

Men här är jag kanske ... om du faktiskt skulle laga mat direkt med den aktuella värmen hos en gas eller elspis, det kan finnas en skillnad. Jag skulle vilja säga att värmen från gas har mer vattenånga. Om du lägger en klar värmebeständig glasbehållare lite ovanför en gasflamma ser du lite ånga på den. Jag skulle säga att detta saknas i el, det är en torr värme.

Jag kommer ofta att laga / värma både majs- och mjölstortillor eller chargerplanter, direkt på gashällen och även direkt på de gammaldags elektriska spolarna. Jag skulle säga att det är en skillnad, eftersom den elektriska spolen uppvärmda tortillan har mindre fukt och lite mer krispig. Och de som är uppvärmda på gas är varma, men inte så krispiga. Med spolarna kan du placera mat direkt på den spolade ytan, som kommer att laga mat på olika sätt. Gasflammen behöver den lilla platsen mellan den och matar du lagar mat, annars släcker den. Eller kanske är det bara jag, men skillnaden existerar bara när du lagar mat direkt med värmen från antingen gas eller el.

Det är förstås bättre med gas, det lagar sig snabbare och håller därför fukt i maten, vilket hjälper smaken ... försök att laga en full frukost för att bevisa min punkt.