Jag skulle vilja göra lite färskt bröd till frukost imorgon, men vill inte särskilt vakna klockan 5 på morgonen för att blanda och bevisa degen. Hur kunde jag göra degen ikväll så att jag bara kunde kasta den i ugnen imorgon?
Gör brödet hela vägen. Du kan även låta den första ökningen hända. Släpp din jäst till ungefär hälften. Olja en skål, släpp i degen, snurra en gång för att få bollen degen täckt med oljan och lägg sedan plastfolie över skålen eller en fuktig trasa ... och plastfolie. Sätt skålen i kylskåpet.
Kylskåpet saktar ner jästen utan att döda det, vilket också ökar brödets smak. (Över natten kallt lågt jästmetoder för bröd anses vara "rätt" sätt att göra bröd).
På morgonen dra ut brödet, tryck ut några stora bubblor, rulla runt det och låt det komma till liv igen. Jag brukar stansa den en gång till och låt den stiga upp i pannan eller på ett ark beroende på vilken typ av bröd jag gör och sedan baka som vanligt.
I ditt fall, för att du gör en fylld loaf, förutsatt att det finns en ökning före fyllningen, det är den punkten där du börjar morgonen. Allt innan förhöjningarna stiger, kylskåpet är förhöjningarna, dra ut det, låt det varma, slå ner det, grejer, lägg i pannan, låt upp, baka.
Du kommer sannolikt att hitta dig faktiskt få bättre resultat om du börjar degen natten innan, eftersom den långa långsamma uppgången kommer att skapa bra smaker. Fortsätt och gör det som vanligt, låt det stiga lite (1/2 timme kanske) och sätt den täckta skålen i kylskåpet.
På morgonen dra ut det och låt det värma upp tillräckligt för att fungera. Det kan ta en stund beroende på hur mycket deg du har. Det går fortare om du flyttar det till en varm skål istället för den som är kall från kylskåpet.
När det är varmt nog att arbeta, hantera det som vanligt.
Läs andra frågor om taggar bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna