Jag skulle vara lite bekymrad över att blanda aluminiumfolie med sura livsmedel. Aluminiumacetat har en astringent smak. Jag hittar inte den på internet, men aluminiumcitrat (från citronsyra i limejuice) har sannolikt en liknande smak.
Här är ett nytt och till synes ansedda utseende på att laga sura livsmedel i aluminiumfolie (PDF-fil): Riskbedömning av Användning av aluminiumfolie i matberedning
Användning av perkamentpapper snarare än aluminiumfolie skulle undvika möjligheten att producera dåliga smaksättande metallsalter.