Det enklaste svaret är att han ville ha Kanan ur vägen så att han skulle vara fri att fortsätta att förstöra Ezra till den mörka sidan. Om han är kvar i livet finns det en chans att han kunde ha stört det, tom blint.
På en mer personlig nivå är det tydligt ur hans ton att han fann att en blind kanan var ett allvarligt fysiskt hot för att vara underhållande. I hans ögon skulle det ha varit något av en barmhärtighetsdödande, därför: "Jag ... (undertrycker en chuckle) ... kommer att göra det snabbt."
På en ännu djupare känslomässig nivå kan allt detta kokas ner till "eftersom han kunde och ville" , vilket är ganska mycket varför någon Sith gör någonting. De handlar alldeles om självtillfredsställelse.