Har jag smör eller något annat?

Navigera dina svar
9

I kväll försökte jag göra lite smör från en viss rå mjölk från korgen. Jag följde instruktionerna här och låt grädden Jag skummade bort en gallon mjölk sitta i ca 24 timmar för att "kultur". Det luktade inte riktigt "lite surt" än, men som jag redan hade gått två gånger den föreskrivna tiden bestämde jag mig för att gå vidare ändå. Jag delade grädden mellan två kvartburkar och skakade dem i ca 20 minuter vardera, som beskrivits, och även om fasta klumpar bildades i varje burk, var det ingen gul nyans.

Så överförde jag innehållet i varje burk i en blandningsskål och använde en elektrisk mixer, enligt anvisningarna här , men det gjorde ingen verklig skillnad, förutom att flytta sakerna runt, så jag avslutade batchen genom att spänna smörsmjölken från fasta ämnen, skölja smöret under kallt vatten och tillsätta lite salt.

Slutresultatet ser ut så här:

Isilverskålenärdetfärdiga"smöret", i skålen till höger, den ansträngda kärnmjölken, och jag håller en pinne av köpkött smör (Ingredienser: Cream, Natural Colors) för färgjämförelse.

Detta "smör" smakar okej, men har inte mycket av en smörig smak. Det är också det vitaste "smör" jag någonsin har sett. Men är det verkligen smör, eller gjorde jag något annat? För att få "normalt" gult smör som smakar smörigare, vad ska jag göra annorlunda?

    
uppsättning Flimzy 05.03.2012 04:50

4 svar

8

Det är inte svårt: Första mjölkko :-), låt sedan mjölken bosätta sig i kylskåpet för en dag eller två. Skumma grädden från toppen

Använd en matberedare eller handskaka i en cocktailmixare eller liknande burk (endast ca 100 ml åt gången).

Först får du vispad grädde (2 till 5 minuter), sedan en annan minut skakningar och plötsligt visas smör

Det ska skilja sig mycket rent, med vattnig vassle (rädda för mjukostning) och massor av grova gulaktiga fettkulor. Om det fortfarande ser smidigt ut behöver det mer skaka

Om du vill behålla smöret under en längre tid måste du tvätta det några gånger med rent vatten och pressa vattnet ur det efter varje tvätt.

Färgen du får beror på vad dina kor har ätit. Det kan vara ganska vitt

Det finns inget behov av upphettning eller andra tillsatser

    
svaret ges 05.03.2012 05:32
3

Ditt smör är förmodligen vit eftersom koen foder på majs, gräsmatade kor producerar gult smör. Det är också förmodligen varför det inte smaker mycket eftersom smörets kvalitet är mycket nära knuten till koens diet.

    
svaret ges 07.03.2012 13:05
1

Om du vill ha naturligt gult smör, lägg till lite gurkmeja till grädden. Lite går en lång väg och jag tycker att bara lite förändrar inte smaken för mycket.

    
svaret ges 08.02.2015 23:10
0

Första ... Gul smör du får i butiker är den färgen eftersom de lägger gula till det.

Andra ... smörintensitet som du normalt associerar med det är verkligen saltet de lägger till. Köp dig lite osaltat smör och gör ett smakprov för att se skillnaden.

Ren mjölkfett är mild i smak och färg varierar. båda föremålen är faktorer som matar djuret äter innan de mjölkas.

För att smör ska följa TFD: s inlägg. Det är det i ett nötskal.

    
svaret ges 06.03.2012 07:51

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can Jag tar ett flyg från Frankfurt till Indien vid utgången av mitt polska tillfälliga uppehållskort? What u.s. Bilförsäkring finns för min brittiska Land Rover med brittiska tallrikar?