Många av recepten för stekt marrowben föreslår en kort (20min), högtemperatursteg. Finns det några skäl att laga dem vid en sådan hög temperatur istället för att säga en timme vid 350 ° F?
Jag förstår inte varför du inte kan laga dina ben så låga som 350F. Jag har sett stekningstemperaturer överallt i recept för att göra lager, mellan 350 och 450. Men rostning av benen för längre köper inte dig någonting - det är inte som att du rostar ett kött där du vill bindväv att bryta ner under en lång tid. Så frågan jag skulle ställa är: varför vill du göra det på så vis?
Läs andra frågor om taggar bones meat roasting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna