Dar linfrö förlora sina näringsegenskaper efter att den är grundad?

Navigera dina svar
7

Jag är från Santiago, Chile. Här finns det en rykt om att krossat (mark) linfrö förlorar sina egenskaper på cirka 4 timmar. Vet du något om detta?

I själva verket säger rykten att linfröet förlorar sina näringsegenskaper och att det även kan vara ohälsosamt när det är markerat - men om du mala det själv och äta det genast, är det OK.

    
uppsättning Néstor 27.12.2012 02:10

5 svar

8

Jag kunde inte hitta några trovärdiga källor som tyder på att linfrön (även känd som linfrö) löser betydande näringsfördelar efter att ha krossats, krossats eller slipats.

Denna artikel från Mayo Clinic indikerar faktiskt att eftersom fröna tenderar att passera odelat är det bättre att slipa dem:

Most nutrition experts recommend ground flaxseed because your body is better able to digest it. Whole flaxseed may pass through your intestine undigested, which means you won't get all the health benefits.

    
svaret ges 27.12.2012 03:58
8

Varje frö som har skadats, skurits, krossats, malas eller mals börjar förlora smak, konsistens, näring och så småningom kommer att bli galna på grund av oxiderande oljor.

Fyra timmar är för kort en tid för någonting märkbart att hända. Vissa typer av nötter och frön visar en märkbar förändring över en dag eller två, men de flesta tar många dagar eller veckor.

Mjölkt linfrö är ganska tufft; Det bör vara i en vecka eller så utan märkbar smakförändring och många veckor innan du börjar vara rancid. För mer information och källor, se: länk

    
svaret ges 27.12.2012 02:40
4

Jag fick veta av en nutritionist att äta linfrö. Om de ätas hela, passerar fröna helt enkelt genom matsmältningssystemet utan att bidra med någonting. de måste slipas för att avslöja deras egenskaper. Eftersom grovt linfrö har antioxidativa egenskaper, är det självklart att exponering för luft minskar dessa egenskaper, så att markfröet ska ätas så snart som möjligt.

Medan jag köper hela linfrö en gång var femte eller sex veckor (ungefär ett kilo och en halv), grinder jag bara nog för att ätas på en vecka. Jag har aldrig märkt någon smak på fröna, än mindre någon rancidity.

    
svaret ges 28.12.2012 16:16
1

I min läsning av frågan är det som vi frågar om vi kan köpa markerad linfrö, (eller alternativt om det är nödvändigt att mala linfrö inom fyra timmar efter att ha konsumerat den.)

Svaret från SAJ14SAJ bekräftar att det är lämpligt att konsumera mark, inte hel, linfrö, eftersom annars linfrö passerar genom matsmältningssystemet intakt. Det tar inte upp huruvida slipningen måste göras precis före konsumtionen.

Enligt referenser som detta (utdrag: " De låga nivåerna av FFA och konjugerad dien indikerar att ALA var stabil under bearbetningen och tillagningen av spagetti som förstärktes med markfrön. ) Det verkar som vi kan vara säkra på att det är bra att köpa markfrön så länge vi använder det ganska snabbt. Ytterligare referenser är välkomna.

Den största svårigheten att mala linfrö hemma är att skalet inte bara är svårt för matsmältningsenzymerna, det är också tufft för vanliga kaffekvarnar. En slipmaskin lämplig för espresso eller turkiska slipor är sannolikt nödvändigt. De kallas ofta "Burr" slipmaskiner. De är lätta att identifiera (bortsett från prislappen). De flyttar materialet från ett fack till ett annat. De mala inte "på plats".

Relaterade Q & A

    
svaret ges 22.01.2017 14:51
0

Flaxfrö "kan börja bli rancid ganska snabbt - så snart som några veckor efter att de är malda. Det här är när fetterna börjar oxidera och ... är när du också kan förlora näringsämnena hos dessa fetter Smaken är också av. "

(Källa: En artikel av Huffington Post-författare Carly Ledbetter, citerar registrerad dietist Kelly Hogan vid Mount Sinai Hospital i New York City.)

Jag skulle vilja föreslå: När linfrö är malda, är det bäst att förvara dem i kylskåp eller frys, och sedan äta dem innan de blir bittra eller svåra.

    
svaret ges 09.01.2019 22:02

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

A film om att komma till en falsk utopisk planet / virtuell miljö [stängd] How att hitta ägaren till en 5'-styvfodervinge som finns i ett fält?