How har jag skruvat upp detta rispuddingrecept?

Navigera dina svar
8

Jag har aldrig gjort rispudding innan så jag försökte detta recept , exakt (inga krusiduller som russin eller något).

Ingredienser:

  • 2 eggs
  • 1/2 cup sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 1/4 cups milk
  • 1 teaspoon vanilla
  • 2 cups steamed rice
  • 1 dash nutmeg

Steg:

  • Separate eggs, beat yolks.
  • Add sugar, salt, milk, vanilla, and rice.
  • Stiffly beat egg whites and fold into mixture.
  • Turn into baking dish.
  • Sprinkle with nutmeg.
  • Bake in moderate oven (350 degrees F.) for 45 minutes.

    • Vad jag gjorde:

  • Det anger inte riktigt kort eller långkorn så jag gjorde det med basmati-ris (det sätt jag gör är att det handlar om 1 1/2 koppar torrt ris kokt i 8 koppar vatten i 12 minuter, sedan dränera och skölj med varmt vatten, det är väldigt fluffigt på detta sätt).
  • Separata ägg, slå äggulor, dump allt inklusive ris i en skål och blanda väl.
  • Slå äggvita sedan dumpa i skål och blanda bra. Jag vet inte vad "stiffly beat äggvita" betyder. Häll det i en glasskål.
  • Stänk med muskotnöt.
  • Sätt i ugnen.

    • Jag använde vitsocker, 2% mjölk, himalayan rosa salt och medelstora ägg.

    Men det kom ganska grovt ut. Det hade en film på toppen som mjölk får omedelbart efter att ha dragit ut det, men jag blandade det hela. Det hade i allmänhet mycket plaskar av gul, grumlig, vattnig vätska i den och hela saken hade en ganska vattnig konsistens.

    Det smakade som ... salta ägg eller något (och liknande som kommentarer, jag är förvirrad av saltigheten, det var inte starkt men det var där). Sort av som om jag tvättade en skål ägg dumpade sedan en dag gammal ris i den smutsiga dishwateren. Yum.

    Jag förstår inte vad som hände här. Skriker något här till någon med viss erfarenhet?

    Var det typen av ris? Hur jag gjorde det? Hur jag blandade / slog saker ihop? Något jag inte förstår om ingredienserna? Felaktig tillagningstemperatur eller tid? Bara ett dåligt recept (men det fick OK recensioner)? Finns det något som kunde ha varit fel med något av mina steg eller ingredienser som skulle få det att bli så dåligt på det här sättet?

        
    uppsättning Jason C 15.01.2017 03:12

    1 svar

    12

    Jag har aldrig gjort en bakad rispudding tidigare men jag har ett par gissningar på vad som gick fel ...

    1. Valt risberedningsmetod orsakade förlust av nödvändigt stärkelse.

    Först tror jag inte att typen av ris betyder mycket men jag säger att din metod skiljer sig från standardmetoden i USA för att laga ris. I allmänhet koka vi riset med ungefär dubbelt så mycket vatten som ris tills hela vattnet absorberas. Det finns ingen dumpning av extra vatten eller sköljning.

    Det här får inte göra det bästa riset för direkt konsumtion, men det koncentrerar stärkelsen eftersom ingen av dem flyr när du dränerar ur vattnet eller, värre, sköljer det.

    Denna stärkelse är förmodligen åtminstone en del av vad som hjälper riset att tjocka under bakning ... så ditt soppresultat är att det inte fanns tillräckligt med förtjockningsmedel.

    2. Stiffflytande äggvita betyder något speciellt.

    Jag kan inte stressa tillräckligt när du lagar mat, om du vill bli framgångsrik, leta upp några villkor du inte förstår ... eller kom och fråga oss här ... det är vad vi är här för.

    Regelbundna äggvita ser ut så här (alla bilder taget från Joe Pastry-länken nedan):

    Äggvitasomharblivit"slagna slagna" ser ut som vispgrädde. De har toppar som står upp på egen hand när vispen tas bort från skålen. Den här Joe Pastry-sidan innehåller en guide till metoden för att uppnå detta.

    Nedan är mjuka toppar - se hur de lägger sig över på tipsen?

    svaret ges 15.01.2017 03:43

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Varför slog Ra inte in i Pit innan? Vår tid resa vanligt i det 23: e århundradet?