Jag har en massa sjalottor med gröna (stammar) på dem, och jag undrade om någon har erfarenhet av dem. Hur används de? Kasta dem ihop med schalottenlökarna? Använd dem som gröna lökar eller gräslök? Vilka rätter är bra med dem (eller kräver dem)?
Åh, du kan också beta dem. Vi har sallad ramper på restaurangen just nu (hemlagad självklart). Pickling skulle mildra smakens hårdhet och vara garanterad "vad är det och varför är det så bra?" när du matar dem till gästerna.
(Observera att vi använder, och jag skulle råda, en ganska rak upp saltlösning, och inte den mer fermenterade sorts pickle som det kommer till problem med bakteriehantering och så. Alton Brown gjorde en mycket informativ Good Eats-episod om att göra pickles ska du bestämma dig för att gå på den fermenterade vägen.)
Läs andra frågor om taggar culinary-uses please-remove-this-tag shallots Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna