Jag kommer bara att svara på frågan om att besöka Tyskland. Statusen för din omanvisum är borta från ämnet här.
Den goda nyheten är att i teorin kan du besöka Tyskland för affärsändamål på en vanlig schengenbesökvisum. Affärsändamål inkluderar intervjuer för ett jobb (men inte självklart gör ett jobb).
Den dåliga nyheten är att för att övertyga Tyskland om att ge dig visum (vilket jag antar att du behöver - om ditt medborgarskap tillåter dig att resa visumfritt till Tyskland, ingenting jag säger här gäller) måste du övertyga dem om två saker : 1) att du har ekonomiska medel att stödja dig själv i Tyskland och 2) att du kommer att lämna landet när du har gjort vad du kom till Tyskland för.
Jag antar att du har ekonomiska medel att resa till Tyskland, stanna där under intervjun och lämna igen. Om du inte gör det (och du kan inte övertyga företaget om att intervjun ska betala alla utgifter), så är det lite att tillämpa.
Den andra är mycket mer av ett problem. Du har för närvarande inget jobb i Oman (och jag antar ingen familj). Du är inte säker på om du har en giltig visum för att stanna där. Ur invandringschefens synvinkel har du väldigt liten anledning att återvända till Oman eller någon annanstans. Det är inte ens klart om du skulle tillåtas att återvända till Oman. De kommer att anta att du sannolikt kommer att "gå under jord" efter att du anlänt till Tyskland, och det kommer troligen att innebära att de vägrar att ge dig en visering. Att inte kunna visa att du har en nuvarande arbetsgivare är en stor del av detta problem.
Det finns saker du kan göra för att göra det bättre. Om du kan visa att du är lagligt tillåtet att återvända till Oman (genom att få visumstatusen sorterad) och visa att du har band till Oman (som att ha jobb eller familj där) förbättrar du dina chanser. Du kan försöka visa att du har band till ett annat land, som du skulle återvända till efteråt, men det kommer bli svårt eftersom du har visat att du har få band till andra länder eftersom du bor i Oman.