Är det säkert att frysa nötkött en dag före utgångsdatum?

Det är bra att frysa, du behöver inte laga mat om du inte vill var noga med att använda den omedelbart efter tining.

Frysning stoppar väsentligen klockan: maten kommer att förbli lika säker att äta oavsett hur länge den är fryst. Det kan försämras men det handlar om att torka ut (frysbränna), ta på lukter och så vidare, inte säkerhet. Så eftersom det är säkert just nu är det säkert fryst.

Jordkött kan vara farligt (inte i den mening som till exempel svampar som alltid är giftiga, men genom att locka bakterier). Om du bara lagar mat själv, är du noggrann om du fryser den innan den löper ut, men om du arbetar i någon form av institution finns det vanligtvis regler som det måste förberedas (kärntemperaturen måste vara tillräckligt hög att döda alla bakterier) samma dag det var markerat (inte köpt, notera skillnaden). Förordningarna varierar förmodligen från land till land, och jag har aldrig sett det för mitt hemland heller, jag lärde mig bara detta som tonåring när man hjälpte laga mat till ett grupphem.

Å andra sidan, om du köper nybakt kött, rosta / laga det (efter krydda om det måste ske på förhand) kan du sedan låt det svalna och frysta det, eller till och med bara placera det i kylskåp över natten att använda på nästa dag.

Jag antar själv att det jag köpte blev markerat samma dag (även om jag sällan köper färdigförpackat kött) och bara steka det om jag inte kan använda det på en måltid samma dag, är det bara ett par av minuter av arbete i utbyte mot säkerheten i min mat och mage.

Du borde vara okej om köttet inte ruttnar vid frysningstidpunkten. Om du är orolig för säkerheten skulle jag rekommendera att laga den direkt (frys till pan) när du är redo att använda den, istället för att tina den innan du lagar mat. Det kommer att vara bra för brunt nötkött att använda i sås, taco fyllning, etc.