Vad är skillnaden mellan gazpacho och vanliga soppor?

Gazpacho är kanske Spaniens mest kända soppa. Huvudskillnaden åt sidan av temperaturen är att den är rå, vilket betyder att soppen inte är faktiskt tillagad. Det är bara blandade och hackade grönsaker och ibland bröd. Det finns inget iboende fel med uppvärmning av gazpacho men det skulle förlora sin färska konsistens och smak, varför det är kylt och enligt Wikipedia var populärt bland arbetare som använde det för att:

"cool off during the summer and to use available ingredients such as fresh vegetables and stale bread"

Den främsta anledningen till att du inte bara kunde kyla en vanlig soppa och kalla den gazpacho är att gazpacho består av inte bara tomat. Den innehåller tomater , lite vitlök , gurka , ibland bröd , några vinäger för tang och en duggregn av olivolja i slutet.

Om du ville göra det själv (du är ju kocken!) kan du lägga till några Tabasco, paprika, vårlök eller croutoner i slutet, i princip allt du kan hitta i ett salsadopp. Använd din sunt förnuft för vad du inte vill lägga till, men även i Spanien har de variationer som inte alls är som jag skulle tänka på som gazpacho: i La Mancha använder de den som en gryta och lägger till spel (vanligtvis kanin) och till och med vild svamp !

Hoppas det hjälper och ger dig lite inspiration. Om du vill ha ett recept kan en snabb sökning på Google ge en mängd resultat .

Enligt Janet Mendel , författare till många spanska kokböcker, kan någon kall, mestadels vegetarisk, mestadels rå soppa vara kallad gazpacho. Traditionell spansk matlagning har till exempel en gazpacho gjord med mandel och druvor.

Så medan tomat-vitlök-och-lökversionen är den vanligaste versionen, är det verkligen kyla och rahet som gör gazpacho vad det är, inte tomaterna.

Den stora skillnaden är att gazpacho inte bara är ätit kallt, det värms aldrig i första hand: det är i grunden bara en puré av råa grönsaker. Regelbunden tomatsoppa är kokad.

De andra skillnaderna är att tomatsoppa är mestadels tomat, med kanske lite lök men egentligen inga andra grönsaker. Gazpacho innefattar å andra sidan åtminstone gurkor, paprika, lök och vitlök utöver tomaterna.

Eftersom lök och vitlök är råa, är gazpacho ofta ganska varm som i kryddig 1 . (Jag brukar inte tycka om det av den anledningen.) Ingen riktig tomatsoppa skulle någonsin vara något annat än snyggt och lite sött.

Verkligen, med undantag av tomater och en soppa konsistens, har gazpacho och tomatsoppa ganska mycket inget gemensamt.

1 Observera att "spiciness" av gazpacho beror helt på rålök och vitlök och är sålunda en annan sorts värme än kapsaicin. Jag tror att det här skulle kunna berätta för downvotes detta svar har fått: människor som likställer "värme" med capsaicin, och bara capsaicin, är upprörda för att höra gazpacho som kännetecknas som "hot-in-spicy". För att vara klar, nej, innehåller en traditionell gazpacho inte varm peppar; men det betyder inte att det inte kan kallas kryddigt av någon (som jag) som inte gillar råa alliums.

Gazpacho är gjord med mogna tomater, grön paprika, lök, vitlök, gurka, olivolja och salt. Du kan till och med ibland lägga till bröd och röd peppar. Allt är krossat medan det är råt, ansträngt och får svalna i kylskåpet.

Almond gazpacho, eller vit gazpacho, (som nämnts i ett tidigare svar) existerar inte. Vad som existerar är en annan kall soppa kallad Ajoblanco, som består av krossade råskalade mandlar, vitlök, bröd, olja, ättika, vatten och salt.

Originaltext:

El Gazpacho är en av de bästa i världen, i världen, i Cebolla, Ajo, Pepino, Aceite de Oliva och Sal. En algunas ocasiones se le pone pan y pimiento rojo. Se till att du gör det, och se till att du aldrig kommer till det.

El gazpacho de almendras o gazpacho blanco (como dicen en una respuesta anterior) no existe. Lo que existe es otra crema fría llamada Ajoblanco que consiste en triturar almendras peladas crudas, ajo, pan, aceite, vinagre, agua och sal.