Jag behöver hjälp tack, jag har just gjort min första sats tryffel. Jag bestämde mig för att belägga dem med choklad (otemperad) men efter att jag hade dämpat ca 8 började chokladet gå för hårt. Jag försökte smälta den igen men det blev bara mer solid. Vad gjorde jag för fel? Jag har massor av tryffelblandning kvar så att jag måste kläda minst 30 mer! Tack på förhand.
Att arbeta med choklad är så knepigt!
Inför en liten mängd vatten till smält choklad kommer det att få tag i det. Vattnet kan komma från oväntade platser: ånga från en dubbelkedja, kondensering på insidan av ett lock, användning av en våt redskap. Behandlad choklad kan returneras till en smidig smält struktur, men den kommer inte längre att vara lämplig för beläggning. Det kan dock sättas till andra användningsområden.
Du kan dock ha överhettat din choklad, vilket också kommer att orsaka att den griper - överhettad choklad kan sparas. Genom att blanda överhettad choklad med fast choklad eller trycka den genom en sikt, kan den spara.
Läs andra frågor om taggar chocolate melting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna