Missing ingrediens från Peach Salsa kan jag recan

Nyckeln här är verkligen hur länge den sitter vid rumstemperatur innan du inser. Vinägerna är sura, så det är förmodligen en del att få pH till en säker för kokande vattenburk. Utan det är salsan inte säker för att det kan vara så här.

Om du inser genast och recan omedelbart, är det i princip bara att laga det extra. Det kanske inte är lika bra med den extra matlagningen, men det blir säkert. På samma sätt, om du omedelbart kyler sedan uppvärmningen, spenderar den lite längre i farozonen, men det borde vara enkelt inom en säker marginal.

Å andra sidan, om det sitter i timmar, är alla insatser avstängda. Du gjorde något som inte var säkert att lagra vid rumstemperatur och lagrade det vid rumstemperatur, så du kan verkligen inte veta att det fortfarande är säkert.

Kanske är ett bra sätt att börja svara på den här frågan. När det gäller livsmedelssäkerhet finns det inget sätt att veta om några patogener har förökats i burkarna utan testning. När det gäller recanning kan du hitta din salsa förlora lite av dess färg och smak efter att ha lagat en andra gång. Pektinet från persikorna som förtjockar sylt kan bli försvagat när det kokas igen, så om du funderar på att återställa din salsa, kanske du vill lägga till en liten mängd kommersiellt pektin för att behålla konsistensen från din ursprungliga sats.