Hur länge ska min peppar njuta senast, och hur kan jag sträcka ut det?

Förra året gjorde jag en enkel pepparrelish av några heta paprika som odlas på en lokal bondgård. Metoden som jag använde var att sauta hela paprika under en kort stund i olivolja och blanda dem sedan i en matberedare med ättika, salt och lite socker. Detta visade sig vara en riktigt god behandling, bra på pizza, smörgåsar, korv, nästan vad som helst.

I år upprepade jag processen. Relishen är det enda hetaste jag någonsin har lagt i min mun, bar ingen. Det är skrämmande. Det är så varmt att efter att ha ätit något som en åttonde av en tesked för en halvtimme sedan bränner mina näshinnor fortfarande.

Så det här suget sitter i mitt kylskåp, och jag har två frågor: Först hur länge kan jag förvänta mig att det ska vara? Mitt tänkande är att med ättika och salt (inget socker den här gången), borde jag förvänta mig att det ska vara ungefär för alltid. För det andra, vad kan jag göra för att göra denna flyktiga njutning till något som jag gärna skulle lägga till en ostsmörgås?