How kan jag skapa en kycklingssubstitut?

10

Hur kan jag skapa en hemlagad produkt som har kycklingens struktur, smak och matlagning, men är vegetarian (eller vegan)?

Jag är inspirerad av Lightlife, Sipz orange "kyckling" och Veggie Grill " hamburgare "men letar efter något mer flexibelt som jag kan göra mig själv.

Jag letar inte efter ett specifikt recept, utan snarare allmänna tekniker och ingredienser som ska användas som utgångspunkt.

    
uppsättning Austen 16.06.2011 07:02

6 svar

6

Det finns några recept på Vegan Dad blogg för veggie kyckling från början:

Chicken-flavored vegetarisk buljong är vanligtvis en viktig ingrediens. Du kan hitta många av dem på Amazon, och ibland i hälsokostaffärer. Jag brukar använda Edward och Son's Not Chick'n bouillon kubbar, bara för att de säljer dem i en butik i mitt block.

Det finns också ett företag som heter ekokök som säljer blandningar, men jag har inte provat dem.

För andra förberedda alternativ May Wah i NYC levererar köttbyte till massor av veganska restauranger och Gardein har några bra grönsaker chick'n scallopini cutlets du kan använda för många recept.

    
svaret ges 17.06.2011 05:09
6

Seitan (aka. vetegluten / vitgrytgluten / vetekött / fu *) kan användas för att göra chik en nuggetyp kyckling, men inte som i bröst eller lår, etc. Recepten finns i överflöd på nätet.

  • Användningen innebär att man sammanför kompositionella ingredienser (i grunden gluten) och smakämnen, blandar för att utveckla den till en gummiaktig massa, bilda den i och använda som deg (dvs göra chik'n nugget cutouts).

* Det finns skillnader mellan dessa, men de är alla i princip samma djur.

    
svaret ges 16.06.2011 23:35
2

Du kan försöka kinesisk dry tofu (Dòu gān) som utgångspunkt. Det är näringsriktigt bra och har en "köttliknande" konsistens.

länk

    
svaret ges 16.06.2011 13:50
1

För stewing älskar jag Green Jackfruit -canned eller fryst. Lurade mig helt i en malaysisk curry. Behöver långsamt svalna i smaklig buljong / sås. Flakes fleshily när gaffel.

Beancurd-pinnar är de shriveled gula plastbatonsna i cellafanförpackningar som koka upp först gummiaktig och sedan sakta sönderdelas till önskad ömhet. Glömde det en gång i en pott i 2 timmar och det var kycklingsoppa!

    
svaret ges 01.07.2011 17:37
1

Jag vet att någon redan hade nämnt Chick'n nuggets, men du kan också prova Quorns varumärke "kyckling" -artiklar. De har en mycket liknande konsistens för kyckling. Men om du letar efter en veggieburger så hittade jag det här fina receptet på Black Bean-kakor. länk och de är ganska enkla och läckra också!

    
svaret ges 04.07.2011 02:44
1

För "kycklingremsor" använder jag ofta tofu som har pressats under en riktigt lång tid, så den har mindre av en smutsig konsistens, rulla sedan i mjölpaprika och salt och blåkök den tills den är guldbrun och krispig på utanför.

    
svaret ges 06.05.2015 22:55