Jag fick ett Apple Chutney recept från en vän. Det är ett gammalt familjen recept och det sägs specifikt att hugga äpplen men att INTE kärna eller skalla dem. Receptet är i princip bara äpplen och päron, röda lökar, russin, brunt socker, cider vinäger och olika kryddor som du simmerar försiktigt i ett par timmar. Det säger ingenting om spänning eller slipning. Löken är finskivad och det står att "hugga äpplen och päron grovt men utan kärnning".
Mjukar ättikan på frön och kärnan i äpplet? Är det viktigt för smaken eller konsistensen? Jag är tveksam till att använda hela äpplet eftersom de flesta recept jag hittat online säger till kärna eller till och med skal och kärna.
Äppelkärnor innehåller mer pektin än resten av äpplet, så inklusive kärnorna kommer sannolikt att få dig en tjockare, mer gelad chutney.
Med tillräckligt med matlagning mjukas de faktiskt, så länge det är en äpple som mjuknar när den kokas (i motsats till bakande sorter som håller sin form) så det är egentligen bara frön du behöver oroa dig för. Det låter som att receptet inte riktigt handlar om dem, så jag antar att du måste plocka ut dem efter att ha huggats eller spänna eller plocka ut dem i slutet.
Läs andra frågor om taggar chutney Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna