Hur länge kan jag hålla ägg i kylskåpet?

Se diagram 1 från USDA:

Den korta versionen: 3-5 veckor i skalet.

Friska

Allt ägg kan vara dåligt, men oskaddade ägg kommer att hålla många veckor i kylskåpet och jag har läst studier som till och med hävdar att de har ätbara ägg efter ett år vid rumstemperatur. Jag kyler inte de ägg som mina kycklingar låg och har ännu inte sett att de går illa.

Ägg fräscha från kycklingen har en antibakteriell blomma och kommer att hålla en löjligt lång tid vid rumstemperatur. Kommersiella ägg tvättas vilket tar bort blomningen och förkortar deras livslängd avsevärt.

Användbar

Allt som sagt - det finns en stor skillnad mellan säkert och användbart. Användbar beror på vad du planerar att göra med det. Som äggålder bryter ned sina enskilda proteiner. Så småningom blir äggvita vattnet och äggulan platt och ömtålig. Detta kan vara en bra eller en dålig sak. Om du lita på strukturen av den vita säsongen för poaching eller ängelmatskaka vill du ha de vita så fina som möjligt. Om du ska koka dem vill du ha dem äldre så ska skalet komma lättare ut. Om de går i en kakablandning, bryr du dig noga inte heller.

Med mina höns ägg från 1-3 dagar gammal eller så är de vita så starka att jag kan hämta dem genom att klämma med två fingrar och kokta ägg är omöjliga att pealera. Efter 4-5 dagar är de mer som vad jag skulle få i affären och efter en vecka vid rumstemperatur börjar de bli rinnande.

Frysning

Jag har gjort några experiment med frysning av ägg eftersom jag får en hel del av dem under sommaren. Jag knäckte ägget i ett isbricka och bagade dem sedan efter att de hade frysts. De tinade bra i kylskåpet och var mycket användbara. Jag använde dem för ängelmatskaka och de fungerade mycket bra.

En sats, på grund av min egen försumlighet, fick ganska dålig frysfrysning. De var i grunden dehydrerade och måste renas i en blandare med vatten för att göra dem användbara igen. Se till att du tätar dem väl i fryspåsar och andra normala försiktighetsåtgärder för att undvika frysbränning.

1 Äggförvaringsdiagram . Från: "Shellägg från gård till bord". Livsmedelssäkerhet och inspektionstjänstens hemsida »Utbildning för livsmedelssäkerhet» Få svar »Fakta om livsmedelssäkerhet» Förberedelser av äggprodukter. USA: s avdelning för jordbruk.

En tumregel som jag har läst på flera olika ställen: om ägget flyter när du placerar det i en skål (eller glas?) vatten är det dåligt. Det finns en luftficka i ägget som växer som äggåldern - det gör att ägget flyter så småningom.

Personligen har jag använt ägg som är minst 30 dagar före utgångsdatumet - de var bra. Jag skulle inte tänka två gånger om att använda dina två och en halv vecka ägg.

Att svara på din fråga: Det finns ingen magisk tid - jag skulle kasta bort efter 5 veckor före utgångsdatumet.

I Spanien har varje ägg skrivit den sista dagen du borde äta, så vi har inga problem (om du köper ägg i snabbköpet, är färska ägg från kycklingen olika).

Om du är rädd är ägget inte bra, eftersom det har varit länge i frischen, kan du lägga det i en kopp vatten, om det flyter, det är inte bra, om det sänker, är det ok.

Det finns ett livsmedelssäkerhetsord: "När du är osäker, kasta den ut." Om säkerheten är den primära oroen, ta det fel på försiktighetssidan. Med detta sagt, Jonats förslag på flytande ägg låter bekant från någonstans bakom mig ...

I ett mer generellt matlagningskontext ändras ägg när de åldras. Om du använder ägg för deras uttömningsegenskaper vill du ha färska ägg. Som bindemedel kan de vara äldre. Som en frukost-y är fräschare bättre, eftersom du vanligtvis vill ha fluffig.

Jag skulle inte tänka två gånger ungefär två och en halv vecka gammal. Låt mig sätta det på så sätt. Här i Thailand har ägg inte en sälja efter datum. De kyls inte. De läggs helt enkelt i plastpåsar i klaser. Och de smakar underbart. Min gissning är att de är lite fräschare än äggen i amerikanska stormarknader, men ändå. Om ägget har en spricka i skalet kan det förstöra snabbare. Men om skalet är intakt kommer det att ta ett tag. Vi har hållit ägg länge och de var bra.

Om du är orolig för det, spricka en öppen och ge den en sniff. Om det luktar illa, kasta bort gänget.

Jag bryr mig inte alls om försäljningsdatum, det är inte ett vetenskapligt grundat datum på något sätt. Jag föredrar att förlita mig på min egen bedömning.

När jag är osäker på ägg öppnar jag dem en i taget i en separat skål eller kopp för att se om de ser konstiga ut eller luktar illa. Att sätta dem i vatten, för att se om de flyter, ger dig bara en uppfattning om de är ganska färska eller ganska gamla, inte vad de är ätbara.

Ägget håller också fräscha ganska långa, även utan kylskåp. Jag brukade bryta upp ägg och placera dem i en plastflaska för enklare transport på vandringsturer i naturen. Även på så sätt gick de aldrig illa på mig. Jag har fått veta att de har enzymer som skyddar äggulan, genom att producera H 2 O 2 , men jag har aldrig verifierat det.

När det gäller flytande ägg, bara för att de flyter, betyder det inte att de är dåliga! De är bara äldre och de har absorberat luft genom sitt skal. Jag tog 2 dussa ägg hem från affären och ställde dem omedelbart i vatten för att se vad som skulle hända. 11 av de 24 äggen flyttade! Du kan satsa på att jag inte kastade ut färska ägg bara för att de flöt. Jag hade också ett dussin ägg som hade varit i kylskåpet i en månad, bara 4 av dessa ägg flöt!

Oavsett åldern på ägget, om du spricker det öppet och det ser ut och luktar gott, är det förmodligen bra! Ju äldre ägget är, desto mer grundligt ska du laga det. Jag har läst en hushållssymbol som säger att fuktar en pappershandduk med vegetabilisk olja och torkar sedan varje äggskal med det. Det hjälper till att försegla porerna i ägget, som det är originalbeläggningen när den först lagts. Detta hjälper till att skydda mot fuktförlust.

Bara friterade några vita från butiksköpta, bruna, ekologiska (tror jag), 3 månader gamla ägg, förvarade i ett ganska kallt kylskåp i vanligt papper äggkartong. De smakar bra, och mina katter hade samma reaktion som de alltid gör för äggulorna, vilket är ett par snygga smaker, kom tillbaka senare när de har värmt upp lite. Smaken kan vara lite smalare än den normala plattan av äggvitor och eventuellt lite mer gummiaktig, men det här är inte ett mycket vetenskapligt "prov".