How minimerar du handtvätt mellan varje steg för att hålla verktygen rena?

En ren hand och en smutsig hand? Bara rör köttet med en hand.

Jag antar att du behöver två händer för pepperskvarn men du kan använda en handduk eller inte mala peppar.

Du ser en massa kockar med en handduk över axeln för att torka i händerna och de använder förklädet för att torka i händerna. Vid hantering av rå kött måste du oroa dig för förorening, så bör du tvätta händerna när du är färdig med att hantera rå kött.

Ett annat alternativ är att hålla kryddan med en handduk. Ut på grillen finns det ingen handfat.

Om jag ska grilla en biff öppnar jag den på grillen på pappret. Säsong en sida. Placera den där sidan på grillen och säsong sedan den andra sidan. Kasta bort papperet och tvätta sedan mina händer.

Om du ska laga mat senare tycker jag att säsong så fort jag kommer hem innan papperet blir blodigt. Säsong och lägg det i en sluten behållare i kylskåpet så att du inte får luktkontaminering. I grund och botten borde du inte vara i stånd att du måste hantera riktigt blodigt kött i första hand.

I de professionella showen drar de färskt kött som inte är (vanligtvis) blodigt och kommer bara att förbereda det och tvätta sedan sina händer.

Om frusen samma sak. Jag kommer att krydda lättfryst och placera den i en sluten behållare för att tina i kylskåpet. Lägg sedan till mer kryddor på grillen efter smak. Professionella kök (inte högt slut) med fruset kött gör det vanligtvis så.

Jag känner behovet av att täcka allmänhetens förorening av livsmedel

• Rått kött ska inte korsa förorenat kött
• Rått kött får inte överföras med rå eller kokta frukter eller grönsaker
• Du bör till och med undvika korskontaminering av de flesta olika kött (t ex kyckling och nötkött)

I ett litet kök borde du förbereda den ena eller den andra och aldrig båda. Ett kommersiellt kök kommer att vara stort för separata prep-områden. De flesta restauranger har dedikerade separata prep-områden. Jag gillar att prep kött först eftersom de antingen går på grillen eller om inte gå tillbaka i kylskåpet enkelt. En sallad är något du vill förbereda sist. Rengör köket och rengör händerna. Grönsaker du behöver för köttet är först som vitlök och persilja och lägg dem i små skålar. Dra dina kryddor. Tar dina kött (en i taget) och prep. Att gå till en annan typ av kött (t ex rött till kyckling) rengör prepområdet. Jag går lätt undan med att bara rengöra mina händer en gång per kött.

Rengör köket och alla grytor och redskap innan du går vidare till grönsaker och frukter. Du kan fortfarande arbeta med att laga dina kött, eftersom du inte hanterar rå kött.

Jag använder också den ena rena handen / en smutsig handteknik. Min rena hand är den som jag håller en kniv i.

För att undvika att båda händerna smutsas när du öppnar förpackningen använder jag en parningskniv för att skära förpackningen och sedan min "smutsiga" hand för att ta bort den. Jag kan sedan ta salt med min "rena" hand. Om jag ska använda en kryddablandning, ska jag lossa locket före tid, så jag kan göra det ena handen. Om jag glömde, för behållarna med stora lock (som inte är flip-top och enkelt öppnas med en hand) kan jag lägga den mellan min arm och sida för att hålla den medan jag tar bort locket.

Jag brukar inte använda bara svartpeppar på detta stadium - om jag gjorde det skulle jag antingen tvätta min hand, försmala lite och strö på den som saltet eller använda tang så jag aldrig skulle få endera handen smutsig. (Jag använder alltid tang när grillning, eftersom jag behöver dem vid grillen, och jag behöver två rena händer för att öppna dörren medan du håller köttplattan).

Jag kan sedan sätta köttet i pannan kryddat, och sedan krydda den andra sidan. (om grillning förstår jag båda sidor först, så jag försöker inte kasta salt på de i ryggen utan att bränna mig själv).

....

Men lika sannolikt är det att jag ska marinera köttet - lägg det i en zip-top väska, tvätta händerna, lägg sedan i kryddor, olja, syra, örter, oavsett vitlök kvalificerar som etc. Och sedan tvätta, täppa på påsen, släng den i kylskåpet och vänta tills det är dags att laga mat. Jag använder sedan tang för att ta tag i dem och placera dem på en tallrik med pappershanddukar för att torka av ytan och sedan laga dem.

TV-delen av den här frågan: Bortsett från uppenbara ändringar och nedskärningar (spara på en live show), ta en titt igen, använder de en pepperskvarn eller saltkvarn, förmodligen inte, de har sina kryddor i små krukor, så kan bara ta en nypa när det behövs. Det är inte ett problem att tvätta en liten kruka!

Och vid tvätten av dina händer ... Du hanterar rå kött - gå och tvätta händerna! Jag menar inte att stöta på så bossiga här, men det är det enda du kan göra för att stoppa korsföroreningar.

Personligen hade jag inte uppskattat hur mycket jag tvättar mina händer tills du publicerade detta - och jag gör mycket handtvätt - det är bara en av de sakerna.