Vad är en bra vegetarisk ersättning för Worcestershire sås?

Jag har hittat några recept på webben:

• Vegan Worcestershire sås
• Vegetarisk oststersås

Det finns också några svårt att hitta färdiga veganska Worcestershire såser på marknaden, som Annies .

När jag läser dessa recept (som jag aldrig har gjort) kan jag säga att deras smakprofil saknar några viktiga aromer som finns i den ursprungliga Worcestershire-såsen. Så konstigt som det kan låta dessa såser kan använda några av de aromer som finns i Parmigiano-Reggiano och i broccoli. Vilket recept som fungerar, ska någon skriva ett blogginlägg om detta ämne.

Jag var tvungen att göra det samma året då jag gjorde en ägg-mayonaise sallad och fann mig för sent hade vi inte någon Worcestershire sås längre.

Det som fungerade bra för mig var att kombinera HP-brunsås (köpt i samband med semester i Storbritannien) med en rökglassad grillsås . Det var två teskedar av en (förmodligen HP, men jag är inte säker längre) och en av de andra.

Även om blandningen själv tycktes likna Worcestershire sås bara ungefär, var det inte någon möjlighet att bestämma skillnaden i färdig maträtt. Jag frågade folk som kände receptet om de tyckte att det var annorlunda än vanligt, och ingen gjorde det.

Båda ingredienserna säger "lämplig för vegetarianer" på flaskan, så jag antar att detta borde göra ...

Om det finns en Trader Joe nära dig, har jag hittat en vegetarisk Worcestershire sås där och det har varit ganska bra.

Även en snabb Google-sökning hittar några andra alternativ.

Jag använder miso som en ersättare. Det lägger till en del av samma typ av djup som worcestershire sås lägger till.

Du kan försöka experimentera med ättika, socker och tamarind, du borde få en nära approximation.

Prova Hoisinsås blandad med sojasås och lite ättika. Det får dig att stänga.

som ansjovis innehåller umami , kanske du kan försöka miso blandas med vegansk "Parmesan" -ost som ett alternativ. Jag har inte provat det här, jag gör bara en off-the-top av mitt huvud förslag.

Du kan försöka göra originalreceptet utan att någon fisksås läggs till och även ersätta det kanske med pommegrenate pasta eller något liknande

En av de bästa substituten jag har hittat är Svamp Catsup.

Låt dig inte luras av namnet, det är en tunn, brun sås med mycket smaklig smak, inte riktigt lik den tjocka tomaten vi känner till. Med tanke på den relativa historiska tidpunkten kan det vara att Worcestershire sås var en ersättning för svampkatterup i traditionell matlagning. Jag har provat flera kommersiella vegetariska Worcestershire sås versioner - inklusive cornet bay, bourbon fat och Annies, och medan de är alla stora föredrar jag fortfarande svampcatsup.

Receptet jag har använt finns här länken , eller flaskor i Geo Wakins-varumärket kan köpas via webbplatsens butik eller på Amazon.

Du kan få vegetarisk ostsås som inte replikerar hela Worcestershire sås erfarenhet men ger lite av det.