Du kan inte ge ett generellt tillvägagångssätt som du skisserade det eftersom olika köttstycken (och olika åldrar hos djuret) kräver olika tillagningstider. Så tidpunkten för grönsakerna måste vara "X minuter innan köttet är färdigt" ... (och det lämnar egenskaperna hos din speciella sats grönsaker)
Sedan finns det möjlighet att lägga till en grönsak i två satser, en gång för att lägga till smak för stewen (tillsatt väldigt tidigt i processen) och en gång i tid för att få grönsaken tillagad efter smak.
Så det är inte riktigt en standardinriktning, men mer några grundläggande principer som ska förstås och sedan tillämpas på vilja.
(Som en sido, mjölmer köttet här ibland i Frankrike. Jag håller inte helt med orsaken att inte mjölma köttet, eftersom maillardreaktionen behöver både protein, från köttfärs och sockerarter, från mjölet. Endast blomman skulle vara närmare en karamelliseringsprocess).