Jag har aldrig försökt att laga en delad kaka i en mikrovågsugn för att avsluta, men jag förväntar mig inte att det blir ett önskvärt resultat. Du kan vara otur för den aktuella batchen.
I framtiden rekommenderar jag att man går med intern temperatur, i stället för total tillagningstid. Beroende på receptet tenderar kakor med vetemjöl att sätta runt 200F (93C), så rikta sig mot 205F; du kan behöva göra ett parti eller två som ett experiment innan du får reda på den perfekta "färdiga" temperaturen för din tårta. Få dig en snabbläs termometer eller sond termometer; Se till att sondens spets ligger i mitten av din tårta när du tar dina avläsningar. Tänk också på att matlagningsprocessen fortsätter även efter att du har tagit kakan ur ugnen - när kakan sitter "kyla" tränger resterande värme på ytan långsamt in i mitten. Var noga med att ge din tårtid för att avsluta denna viloprocess innan du skär i den eller håll den i kylen / frysen.
När det gäller hård-på-utsidan kan det finnas flera orsaker till detta, men den som kommer att tänka på är troligt att kakans sidor ställs för snabbt för receptet. Detta kan lätt hända om materialet i pannan du använder är för ledande. Glas och keramik bakverk värmer långsammare än metall, och bland metallkakspannor, mörka ytor värmer snabbare än tråkiga eller glänsande. Om du redan använder glas / keramiskt bakverk, få en ugnstermometer för att kontrollera att ugnen värms till rätt temperatur. Även högkvalitativa ugnstermostater sällan stannar noggrant över tiden. Om det inte visar några problem, försök att släppa ugns temperaturen lite och förlänga baka tiden.