How att hålla kycklinglevar intakta?

2

Jag försöker duplicera kycklinglever som gjord i Sydafrika (t ex de moçambiquiska paprikaleverna Nando's har), men i mitt första försök tycktes levererna delvis sönderföras i en otrevlig ca-ca-look, men med fortfarande några rosa bitar närvarande.

Idealiskt skulle de vara separata bitar, fint brunade på utsidan och kokta genom på insidan.

Jag slängde dem med sauterade lökar när löken hade kokat igenom så att pannan inte var extremt het.

Är det ett knep för detta? Hotter frypan och bara laga leveren först? Torkar leverna hjälp? Jag rengjorde dem för att avlägsna fiberbitarna men tvättade dem inte särskilt.

Uppdatering: Hot pan, tvättad och dammad med mjöl gjorde tricket perfekt. Nasty spottning av het olja - jag tror att den är täckt av en annan fråga .

    
uppsättning Spehro Pefhany 20.02.2017 01:42

1 svar

2

Som du noterade var receptet jag kan hitta för Nando's kryddiga kycklinglever ( med tagliatelle pasta) gjorde tricket. Medan den versionen kräver veg (marv / zucchini) och pasta, här är anvisningarna för kycklinglever och sås.

Värm 5 matskedar olivolja eller smör över en medelhög värme. Tillsätt kycklinglever och sauté i 4 minuter. Lägg till en kopp Nando-sås till kycklinglevarna och låt koka i ytterligare 2 minuter, ta sedan bort från värmen.

Genom att tillkännage den nya Mocambique Paprika-smaken, Nando's chef för mat, Pascale Sobiecki , avslöjade att receptet innehåller

coconut, lime, lemon, garlic, tomato, onion, parsley and rosemary and, of course, paprika – no less than three different kinds, one of them smoked.

Because it’s Nando’s, there is a touch of African bird’s eye chilli – but only a hint. On the Nando’s PERi-Ometer, Mozambican Paprika is slightly hotter than Lemon and Herb (which also contains chilli, incidentally), but milder than our Mild flavour.

Till dess att det är tillgängligt kan du ha lite kul att försöka skapa din egen version av såsen.

    
svaret ges 22.02.2017 22:50