Jag kan bara erbjuda information (från 2014) om den flytande byn Prek Toal vid mynningen av Sangkae-floden (i Tonle Sap). Jag tyckte det var helt fascinerande att se hur dessa människor bor i flytande hus och till och med höja djur och små trädgårdar som flyter på vattnet. Turismen verkar inte vara en stor faktor där än. Jag är säker på att barn skulle älska det.
Det finns en anslutning med båt mellan Siem Reap och Battambang, som passerar genom Prek Toal och är helt och hållet en fantastisk upplevelse. Men det är också väldigt länge, varmt och trångt, och det blir sämre, så i februari när vattennivån är lägst. Jag kan inte rekommendera det vid den tiden eller med små barn. Annars skulle du kunna hämta dig själv i Prek Toal efter att ha fått en guidad tur där och kanske vistas över natten (beror på hur tiderna stämmer).
Från vad jag har hört, är båtöverföringen mellan Siem Reap och Phnom Penh optimerad för fart, inte för sightseeing, men jag är inte säker. Kanske finns det en som stannar vid en flytande by där du kan göra samma kombination som beskrivs ovan.