How stoppar du bananblomstersoppa från provsmakning?

Navigera dina svar
11

Jag har gjort bananblomstersoppa 3 gånger nu. Första gången hade det en trevlig, unik uppvärmning / tröstande smak. Andra gången var det oätligt. Den tredje gången var det nästan oätliga. De recept jag har hittat kräver att bananblomman blötläggs i vatten med en citronskiva i 1 timme.

Orolig för att det inte fungerade förra gången, jag kvadrade bara citronen och blötläggte den med hela saken (pressad), men den hade fortfarande den galna smaken (som bananskalar).

Jag märkte den här gången att det också sa att du använde en icke-reaktiv pan, så jag gjorde det.

Jag undrar om någon kan kasta lite ljus på vad motverkar denna smak? Jag vet att det kan smaka gott och bananblomman är avsevärd att slösa bort! Tack.

    
uppsättning Adripants 16.12.2014 11:22

4 svar

9

Om bananblomman var sammandragande beror det på blomman, inte matlagningsmetoden.

När blommorna är stora och unga smakar de mycket bättre. Om du väntar tills bananerna bildas och stammen till blomman är lång så blir det sammandragande. Den bästa tiden att plocka blomman är när stammen är 10 cm eller mindre från banankroppen. Om blomman är gammal blir det inte lika bra.

Bananen kommer också att påverka blommans smak. Sockerbananer har ofta de bästa blommorna. Du kan äta den rosa delen men det är inte så trevligt som den vita delen. Om du äter de små enskilda blommorna måste du ta ut sepal i mitten som är oerhört tidskrävande.

Att lägga bananblomman i kalkvatten är helt enkelt att stoppa det från att gå brunt innan du lagar det. Det förändrar inte smaken signifikant.

Det finns många sätt att laga bananblomma. Här är min föredragna metod:

  • Skala blomman tills du kommer till vita centrum.
  • Kasta bort den röda yttre sektionen och de enskilda blommorna gömda inom detta.
  • Jag gillar att kvittra mitten och sedan lägger jag i kokande vatten och simmerar i 15 minuter med lite salt.

För mig är det här ljuvligt med lite lime, men här kan du lägga det i en kokad curry, sallad, etc.

    
svaret ges 25.01.2015 05:38
2

Ta bort den röda delen av blomman tills du ser den vitare delen och den mjuka delen. Haka i det här och dra det i en skål med vatten med salt i 30 minuter, skölj det sedan. Tvätta det igen och gnugga det med salt, och dra det sedan för sista gången med samma procedur i 30 minuter.

Slutligen skölj med kallt vatten.

    
svaret ges 14.06.2018 08:58
2

Vi Thamilians från södra Indien blötlägger bananblommorna, inte kronblad i smörmjölk och använder sedan det i curries. Detta är vårt traditionella sätt att förbereda. Anbudet smakar fantastiskt när man ätit rå obehandlad

    
svaret ges 17.01.2019 07:29
0

Problemet är med dina blommor. Jag har icke-GM bananer i min bakgård och de smakar inte astringent även om de ätas råa. Kanske har du tillåtit dem att överträffas eller din speciella stam inte valdes för blommorna.

Med tanke på möjligheten att du inte har något annat alternativ än att arbeta med den specifika stammen ensam, rekommenderar jag dig att försöka ändra pH med sura och alkaliska buljonger. Soaking dem i neutral smakprovning frisk sojamjölk med salt skulle kunna hjälpa. Också, du bör definitivt försöka steka steket innan du använder det, eftersom det är en vanlig metod för att göra astringent mat mer välsmakande.

    
svaret ges 17.01.2019 14:48

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Varför var det viktigt? Att Voldemort Döda Harry Potter? BBQ Beef Brisket på en propangrill?