Min son gjorde lite grönsaksoppa i skolan i morse och det har suttit i kylskåp i en sluten behållare hela dagen (~ 10 timmar).
Soppan använde kycklingslager som bas. När man försöker bestämma om det är säkert att äta vid denna tidpunkt, skulle lagrets ursprung (nybyggda från kycklingben, i motsats till en kub eller stamkorn) göra någon skillnad?
Det är förmodligen OK men det finns många variabler här så det är svårt att vara säker. Matlagning kommer att döda mest bakterier. Om soppan gick från grytan, varm, till behållaren och avkortad omedelbart minskar risken för att luftburna bakterier kommer in. Det tar mer än ett par bakterier att få dig sjuk men när förhållandena är rätt, multiplicerar bakterier exponentiellt på kort tid. Om behållaren var vid 72F, är det bättre än om det var vid 90F ... som om det var ute i solen.
Du kan ge det en sniff för att kontrollera om det luktar OK. Uppvärmning till koka kommer att döda de flesta bakterier, men beroende på de specifika bakterierna, inte alla. Dessutom lämnar vissa bakterier bakom toxiner som inte lätt förstörs. Om du har en tryckkokare, det är det bästa sättet att döda vad bakterier kan vara där inne. Du skulle behöva hålla den i spisen under en tid ... 30 minuter kanske. Verkar som mycket besvär att gå till.
Torra buljontubar borde inte ha några bakterier ... med en ren tillverkningsanläggning. Samma sak gäller om du använt dehydrerad kyckling. Det är mer troligt att bakterier kom in om färska, okokta kycklingar användes. Otvättade händer, förorenade redskap, använt handdukar, orent arbetsområde ... allt det där kommer i spel. Du vet förmodligen redan om korsförorening.
Men här är saken? Varför riskerar det? Salmonella kommer sannolikt inte att döda dig, men din mage kommer att kissa och du kommer att spendera lite tid på badrummet. Det finns andra dåliga aktörer där ute och de är sämre än Mr. Sal Minella ... Staphlococcus, E. Coli, Botulinum.
Mitt svar är att, för att vara säker, kasta den.
Läs andra frågor om taggar food-safety soup stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna