Under ljuseffekten från ringen av skyttestjärnor står det:
As a Bonus Action, you can move each Sphere up to 30 feet, but no farther than 120 feet away from you. When a creature other than you comes within 5 feet of a Sphere, the Sphere discharges lightning at that creature and disappears. That creature must make a DC 15 Dexterity saving throw.
Kan samma mål påverkas av blixtens boll mer än en gång om jag flyttar in och ut 5 meter från fienden?
Precis som du sa i din fråga:
When a creature other than you comes within 5 feet of a Sphere, the Sphere discharges lightning at that creature and disappears.
Så snart bollen påverkar en varelse är den borta. Så det spelar ingen roll om det skulle påverka en varelse flera gånger om du flyttat den fram och tillbaka, eftersom den första gången den påverkar ett varelse är sista gången det kommer att påverka någonting.
Läs andra frågor om taggar dnd-5e spells magic-items Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna