Vad du hittar är bra för begreppet " mise en place "
Mise en place (MEEZ ahn plahs) is a French term for having all your ingredients measured, cut, peeled, sliced, grated, etc. before you start cooking. Pans are prepared. Mixing bowls, tools and equipment set out. It is a technique chefs use to assemble meals so quickly and effortlessly.
Prenumerationsrutorna du använder gör det här för dig. De ger dig en lista över utrustning du behöver, detaljerade instruktioner, och de har alla ingredienser som mäts för dig innan du ens börjar. Om du tittar på matlagningstillfällen ser du att de ofta har alla ingredienser redo i små skålar eller ramekiner. Det är samma koncept.
Så, om du vill flytta från en prenumerationsruta till ett recept, vill du göra det här. Medan många bakare (själv medföljer) kan arbeta för rad i ett recept, är det faktiskt bättre för att mäta allt först och sedan bara lägga till det när receptet kräver det.
Detta gör att du lagar eller bakar en tvåstegsprocess som faktiskt (vanligtvis) skapas i receptet självt. Men det absolut första steget du bör alltid tar är att verkligen läsa receptet helt för att se till att du har alla ingredienser du behöver och förstår alla steg du kommer att ta. Om receptet kräver en process som du inte känner till som "piska till fasta toppar", kolla upp vad det betyder istället för att gissa. När du har läst receptet är du redo att börja.
Detta betyder att de mäter dem och förbered dem som ingredienslistan riktar sig.
- Om det kräver 1 kopp smör i 1/2-tums kuber, mjukas, kubar du smöret och låt det mjukna.
- Om det behövs 1/2 kopp hackade nötter, rostade, hackar du nötterna, mäter dem och rostar dem och lägger dem i en skål. Observera att det finns en skillnad mellan "1/2 koppmuttrar, hackad" och "1/2 kopp hackade nötter").
- Förbered utrustningen - fett / mjölkpannor, linje med pergament, förvärm ugnen etc.
När du är klar med alla dessa saker, städa upp ditt arbetsområde och ordna dina ingredienser snyggt. Du kan lägga dem alla i individuella prepskålar eller, när du får mer bekväm bakning, kan du lägga till ingredienser du vet alltid gå tillsammans, som kryddor. Det här är något du bör vara försiktig med, ju ju ju mer du gör saker så, desto mer måste du komma ihåg att du gjorde det. Det tar bara en gång att glömma bakpulvret så att du ångrar hoppa över steg! Endast när alla ingredienser är beredda går du vidare till steg två:
När du har fått din plats, kan du enkelt montera ditt recept genom att följa anvisningarna. Du har redan gjort det mesta av arbetet - att mäta, förbereda receptet genom att undersöka metoderna, så nu drar du bara allt och arbetar faktiskt med det.
Håll reda på vilken ingrediens som är och håll ditt recept nära till hands. Förhoppningsvis hjälper det dig att se att du kan använda dessa bakpaket men du kan också efterlikna dem med något recept på webben eller i en bok bara genom att göra lite extra arbete (vilket är vad de redan har gjort för dig).
Här är en bra bild av mise en plats för att baka allt upplagt och redo att gå:
Detkommerfrånen bloggartikel om mise en plats vid bakning som jag också rekommenderar att läsa.