Jag har gjort detta bananbrödrecept ett par gånger. Ingredienserna är:
Min förståelse är att natron kräver någon syra som mjölk eller yoghurt till ge förlossning. Men det här receptet kräver inte något som är en syra som jag kan se. Ändå producerar den en perfekt ätbar loaf och inte en tät tegelsten.
Vad reagerar med bakpulver för att ge förlust?
De flesta ingredienserna i detta recept är sura.
ph-värden:
Saltet är neutralt och ägget är inte surt, pH 7,1-7,9
Kombinationen av dessa ingredienser är sur nog att samverka med bakpulver för att sura brödet.
Till och med utan bananer skulle det finnas en del häftning. Tänk på de vanliga ingredienserna i chokladkakakakor: mjöl, socker, smör, ägg, salt, natron och chokladflis. Trots att de inte höjer nästan lika mycket som bananbröd, puffar de upp lite.
Banan gör. Bananer har en pH-nivå på 4-5 vilket gör dem surare än mjölk.
Banan som du använder där. Du måste kontrollera om den är mogen eller omotisk eftersom omotiska är lite surare än den andra. Att vara specifika omogna bananer har ett pH på omkring 5,6 och moget man har ett pH på 6,5
Vänligen kolla här för fullständig referens på samma sätt: Är bananer sura?
Läs andra frågor om taggar baking-soda bananas quickbread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna