Oskadade sesamfrön kan vara antingen ljusbruna (gyllene) eller svarta. Annat än deras färg, finns det andra skillnader mellan dessa två sorter? Varför kan du välja en typ över den andra (jag bryr mig bara om skäl som inte är relaterade till färg eller estetik på en maträtt).
Mörka sesamfrön är vanligare i indisk matlagning. Jag tycker personligen att de har en mer intensiv smak. De är också mindre, för vilken liten skillnad som gör. Jag skulle inte rusa för att använda dem för att göra tahini, eftersom färgen skulle vara överraskande och jag misstänker att smaken skulle vara lite bitter.
Mörka är perfekta för Sushi och andra japanska rätter (jag har försökt att ersätta dem med gyllene, men besvikelsen var inte lika bra som med mörka).
Se till att du jämför olika typer av frön, inte bara deras förberedelser. "Brown" sesamfrön får bara rostade. De har en nuttier smak, nästan som popcorn.
Svarta sesamfrön är definitivt en annorlunda sort än grädden / bruna och används i japansk matlagning.
Svarta sesamfrön ger en starkare smak än vanliga sesamfrön, speciellt när de rostas lätt i en torr pan. De är bra markerade och tillagt rika köttfärda soppor eller buljonger.
Vit sesam å andra sidan har en något lättare smak. Rostad vit sesamfrön går bra blandad med tonfisk mayo och rödlök. De går också bra med kyckling och några fiskrätter.
Sammantaget går vit sesam bra med lättare färgade och smakrika rätter. Svart sesam går bra med mörkare och starkare smakrika rätter. Det är åtminstone det jag gör. Naturligtvis kan du prova dem med vilken maträtt du vill. Dessa är bara några personliga preferenser.
Oh och svart sesamolja, för någon underlig anledning, ger inte lika stark smak som vit sesamolja. Asiater lägger till svart sesamolja till nudlar för att ge en underbar smak.
Läs andra frågor om taggar seeds Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna