Braising med 2 holländska ugnar - tid?

1

Så är fru och jag ansvarig för nyårsmiddagen. Det handlar om 2 5-lb boston butts.

En holländsk ugn är allclad, den andra holländska ugnen är gjutjärn. Brödreceptet kräver 8-10 timmar på lågt i en långsam spis, eller 4-5 timmar vid 325 i en holländsk ugn.

Om vi försöker brista med båda krukorna i ugnen, hur kommer det att påverka tillagningstiden? Kommer det att öka mattiden eftersom vi har 2 krukor?

    
uppsättning Matthew 31.12.2014 17:00

2 svar

3

Det krävs inga justeringar:
Ja, två krukor tar några minuter längre att värma upp än en, men med 4-5 timmar totalt, det spelar ingen roll.

    
svaret ges 31.12.2014 17:52
1

Inga tidsjusteringar ska behövas. Jag säger att bara för att om din ugn inte är precis 325, kan det ta mindre eller mer tid. Också den övre hylla är varmare än botten och du kan behöva rotera köttet. Receptet kan säga 4-5 timmar eller tills det är klart. I matlagningsstött är låg och långsam vad som rekommenderas. Jag gör min på min gröna ägg BBQ och även i ugnen på 200 grader men det tar 8 till 12 timmar. Vid 275 8 timmar. Det är gjort när det är drygt 200 grader internt tempo eller när det faller av benet är det också gjort. Lycka till har ett bra nyår!

    
svaret ges 01.01.2015 02:31

Läs andra frågor om taggar