Sourdough Starter Black Spots
Hej alla! Jag försökte göra en surdjursstartare och efter 24 timmar upptäckte jag det och upptäckte svarta fläckar och 2 vita fluffiga områden. De svarta fläckarna är bara i toppskiktet, så kan jag fortfarande använda det efter att ha tagit bort det här laget?
1 svar
Jag skulle kasta bort denna sats, noggrant rengöra allt och börja om.
Om du verkligen blandade dig bra i början, så är de fluffiga bitarna formligen mögel och de svarta fläckarna är också lite fiskiga. Efter bara 24 timmar kommer du inte ha en stark kultur som går under det översta lagret och mögelproblemet kommer sannolikt att fortsätta. Kom ihåg att en surdeg betyder att de önskade jästerna och bakterierna växte snabbare än de oönskade och att de skapar en miljö där de kan utkämpa möjliga inkräktare. Medan en mogen startare med problem kan räddas genom att använda bara lite från ett opåverkat område, gäller detta inte för färska mjöl och vattenblandningar.
Om du börjar över nu, kommer du inte ha förlorat mycket: en dag och en kopp mjöl kanske?
Inte en del av din fråga, men kanske till hjälp:
Mängden jäst är störst på fullkornsmjöl - det kan vara värt att få en liten påse från din lokala ekologiska butik. För underhåll / senare matning är vitt mjöl bra.
Läs andra frågor om taggar mold sourdough starter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna