UTC används vanligtvis för att samordna flygplan, flygkontroll, och så vidare, för exakt denna anledning. UTC är "standard" -tid i den meningen att alla andra tidszoner, inklusive dagsljusjusterade, är inställda mot det.
Naturligtvis används UTC normalt inte i dagligt bruk av allmänheten, så tider i tidtabeller, etc., visas fortfarande vanligen i lokal (dagsljusjusterad tid). I dina exempel är det enda otvetydiga sättet att uttrycka 2.29 när det inträffar "två gånger" att lägga till tidszonidentifieraren (till exempel använder Storbritannien Föreningen GMT eller BST , beroende på årstid). Det är inte ett problem så ofta!
Jag har flugit från USA till Europa tidigare under en otillbörlig vecka (USA anpassar sig från DST en vecka före Europa). Det var inte ett problem; Lokala tider just justerades på motsvarande sätt på biljetter, flygbolagens hemsida, etc.