How för att förhindra att tofu faller sönder på grillen?

2

När jag har försökt att grilla tofu (på en propanhusgrill), faller den ihop och in i grillen. Finns det något jag kan göra på förhand för att förhindra att tofuet sönderfaller och få det att beter sig som ett köttkött?

    
uppsättning KatieK 15.02.2012 18:54

2 svar

5

Standardtips för brunning / stekning / grillning tofu;

  • Se till att du trycker på tofuen tillräckligt för att ta bort sin egen fukt, marinera om så önskas
  • Lätt damm med mjöl
  • Borsta olja på grillytan

Samma råd gäller för stekpanna. Jag föredrar att arbeta vid hög temperatur, andra har haft mycket bra resultat med endast medium. Använd en mycket tunn plåtmetallspatel för att vända. Specifikt i fråga om grillning, var uppmärksam på klyftan som tofu sträcker sig över på gallret; Det kan smula eftersom det inte är tillräckligt starkt eller tillräckligt tjockt för att hålla stora luckor.

Dessutom kan du baka tofu för att torka ut det ytterligare. Jag har hört berätta att saltning lätt med finmalt havsalt hjälper till att förhindra att hålla fast, men har ingen erfarenhet av detta och har haft bra resultat utan tillsatt natrium.

Vanligtvis orsakar fukten i bönens ostmassa ytan. Förhindra eller hämma detta och du ska vara bra.

    
svaret ges 15.02.2012 19:03
0

Bambuskivor är populära här i Kina för tofu och svampgrillning: verkar vara skrapningen av spateln som sönderdelar tofu när det är dags att bläddra.

Inget behov av superfirma heller. I grund och botten är det en storleksfråga: fuktaren och tyngre desto tunnare skivan och mer är den "vävd" på spettar. Tumregeln om du kan hantera biten utan att förstöra den, kommer nog att fungera på grillen.

Om grillutrymmena är väldigt breda och att klibbningen fortfarande är en klibbig fråga, försök sedan skapa ett ställ av folie för att balansera spettarna i varje ände så att tofugrillarna horisontellt i luften.

    
svaret ges 17.02.2012 06:38