Standardtips för brunning / stekning / grillning tofu;
- Se till att du trycker på tofuen tillräckligt för att ta bort sin egen fukt, marinera om så önskas
- Lätt damm med mjöl
- Borsta olja på grillytan
Samma råd gäller för stekpanna. Jag föredrar att arbeta vid hög temperatur, andra har haft mycket bra resultat med endast medium. Använd en mycket tunn plåtmetallspatel för att vända. Specifikt i fråga om grillning, var uppmärksam på klyftan som tofu sträcker sig över på gallret; Det kan smula eftersom det inte är tillräckligt starkt eller tillräckligt tjockt för att hålla stora luckor.
Dessutom kan du baka tofu för att torka ut det ytterligare. Jag har hört berätta att saltning lätt med finmalt havsalt hjälper till att förhindra att hålla fast, men har ingen erfarenhet av detta och har haft bra resultat utan tillsatt natrium.
Vanligtvis orsakar fukten i bönens ostmassa ytan. Förhindra eller hämma detta och du ska vara bra.