Jag anpassar receptet jag har för bröd, eftersom jag alltid försöker göra det bättre. Det kräver 4 c ap mjöl och använder honung snarare än vitt socker (det finns ingen mjölk i den). Jag använder också raffinerad kokosnötolja (ingen kokosnöt smak). Hittills har det varit ganska tillfredsställande. Men nästa gång jag baka, kommer jag att använda 3c ap mjöl och 1c havre mjöl och kommer också att inkludera 1 helt ägg i stället för tbl. av äppelcidervinäger som jag brukar använda. Om jag lägger till ägget minskar jag den mängd vätska som används och hur mycket? Åh, jag använder inte en brödmaskin. Jag bakar för bara mig, och brukar få en anständig loaf och 4 bullar från degen. Tack så mycket för din hjälp!
Eftersom det här är ett bröd du är van vid att baka, vet du hur degen ska känna. Du måste antingen ändra mängden vätska eller mängden av någon annan ingrediens (er) - förmodligen mjölet. Jag föreslår att du börjar med att tillsätta lite mjöl till havregryn och alla de våta ingredienserna. Fortsätt sedan tillsätta mer mjöl tills degen når rätt konsistens. Lägg till mjöl i efterföljande mindre mängder, knådning när du går.
Jag antar att din deg har vatten i den. Några bagare skulle börja med att lägga vattnet i vete och havre mjöl och låt det sitta i ungefär en halvtimme innan man tillsatte övriga ingredienser. Detta tillåter mjölet att hydratisera. Om detta resulterar i degen du är ute efter är du gyllene! Om inte fortsätt, att knäda i mjöl i små mängder tills du når rätt konsistens.
Detta inlägg har en bra beskrivning av att lägga mjöl till våta ingredienser.
Läs andra frågor om taggar baking eggs bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna